Pão das Cavernas de Banana e Alfarroba (Banarroba)

Cá estou eu a falar de pão outra vez... Para todo aquele que ao ler o nome desta receita fique perdido sem saber o que é isto de Pão das Cavernas pode ler o 1º Episódio desta odisseia e assim ficar mais contextualizado na cena cavernícola como gosto de lhe chamar!

Na verdade este pão não é 100% Paleolítico, aliás, se formos preciosistas acho que nem 40% Paleo será, mas como convivo bem com essa realidade e como o fundamentalismo obsesionado por dietas da moda é "uma cena que não me assiste" vou continuar a chamar de paleolítico na mesma!...

Se algum seguidor desta dieta esta a ler este post e até se interessa por fazer este pão, e não quiser dar uma facada na sua consciência paleolítica, basta retirar da lista de ingredientes aquilo que achar ser menos paleolítico e fazer a devida troca por outro ingrediente mais próximo dessa era!... Contudo, podem sempre ler estes artigos sobre os ingredientes suspeitos: Alfarroba e Proteína de Cânhamo, este último link fala das sementes de cânhamo e não propriamente da proteína, mas este ingrediente pode ser trocado pelas sementes do mesmo ou por outras (sementes de linhaça moída, farinha de pevides de abóbora ou mais farinha de coco).

Neste pão usei proteína de cânhamo basicamente para equilibrar o máximo possível os macros, como podem conferir na tabela nutricional no fim do post. 

Antes de passar a receita propriamente dita, lembro que este tipo de pães sem farinhas de cereais (sem gluten) não têm, de todo, a textura do pão de trigo, são chamados de pão porque podem servir para substituir o mesmo, mas o que perdem em textura ganham em nutrientes comparativamente com o tradicional pão! 

Ingredientes:

100g Farinha de Amêndoa
2 C. Sopa Farinha de Coco
2 C. Sopa Farinha de Alfarroba
20g Proteína de Cânhamo, comprei neste site
250ml Claras Líquidas ou 5 Ovos
2 Bananas bem maduras médias (220g)
1 C. Sopa Óleo de Coco
1 C. Chá Bicarbonato de sódio (ou fermento para bolos)

Preparação:

Misturar todos os ingredientes secos num recipiente, num processador bater todos os ingredientes líquidos e adicionar posteriormente os secos.
Bater bem até conseguir uma massa homogénea.
Despejar a massa numa forma de bolo inglês pequena, untada com óleo de coco e polvilhada com farinha de coco.
Levar ao forno previamente aquecido a 170º durante 40 minutos ou até espetar um palito e este sair completamente seco.
Desenformar e deixar arrefecer fora da forma para ajudar a perder a humidade interna.

Mais importante que definir se este pão é paleo ou não, é analisar o seu valor nutricional e a riqueza dos seus ingredientes. É um alimento completo e bem equilibrado com muita proteína, hidratos de carbono e gordura de qualidade.
Para além disto o seu sabor é fantástico e a combinação de banana com alfarroba a qual chamo de "banarroba" é fabulosa! 
Aconselho a testarem esta receita vão ficar fãs com certeza!

Mousse Proteica de Abóbora - Low Carb

Na procura de uma sobremesa rica em proteína e com baixo nível de hidratos de carbono e que realmente não só parecesse, mas sim soubesse a uma sobremesa verdadeira, cheguei a esta maravilha dos deuses que fez as delícias de quem a provou!

A maior parte das receitas que publico aqui no blogue vão surgindo na minha cabeça e ganhando forma pouco a pouco, mas quando decido (arranjo tempo) pôr mãos à obra, já ando todo baralhado com tantas ideias que por vezes as coisas não acabam como as tinha imaginado no início, mas isso nem sempre é mau. Este é um desses casos, comecei esta receita a pensar em fazer um pudim proteico, com um puré de abóbora que já tinha no frigorífico a dois dois dias, entretanto quando acabei do o fazer decidi que o pudim não estava como eu queria (sou muito perfeccionista). Desesperado com a situação resolvi bater tudo outra vez, não me perguntem por que, só sei que o pudim não tinha suficiente suporte, faltava gelatina talvez!... Acabei por transformar o pseudo pudim numa das mousses mais fofas e deliciosas que alguma vez tenha feito, e tudo isto sem estar a contar!!...

E assim nasceu esta mousse de abóbora e especiarias sem açúcar e proteína quanto baste! 

Testei a receita mais uma vez e cheguei à versão final que aqui descrevo e que derradeiramente aconselho.

Vou-vos dar duas possibilidades para fazerem esta mousse, sendo que existem muitas mais. Na primeira uso natas (de leite) para quem não se importa (como eu) de ingerir este tipo de gordura, na segunda uso leite de coco para quem foge aos lacticínios ou às gorduras animais. Independentemente dos ingredientes o procedimento de confecção é idêntico, mas deixemos a conversa fiada e vamos ao que interessa...  

Ingredientes:

Com Natas:

300g Puré de abóbora

1 Scoop Whey Protein sabor a baunilha

1 Pacote de gelatina em pó (6g)

1 Pacote de natas frescas (200ml)

200ml Leite de amêndoa (podem usar outro leite vegetal da vossa preferência)

1 Colher de Sopa de stevia, xilitol ou adoçante que utilizam

Canela, noz moscada, gengibre em pó e extracto de baunilha q.b.

Com Leite de coco:

300g Puré de abóbora

1 Scoop Whey Protein sabor a baunilha

1 Pacote de gelatina em pó (6g)

1 Lata de leite de coco 400ml

1 Colher de Sopa de stevia, xilitol ou adoçante que utilizam

Canela, noz moscada, gengibre em pó e extracto de baunilha q.b.

Preparação:

Levar ao lume brando num tacho o puré de abóbora, o pacote de natas (ou metade da lata do leite de coco), a proteína whey, o adoçante e as especiarias. Num recipiente hidratar a gelatina em pó com 200ml de Leite de amêndoa (ou com a outra metade da lata do leite de coco). Juntar ao tacho o leite com a gelatina e deixar em lume brando por uns cinco minutos mexendo continuamente até dissolver bem a gelatina e sem deixar ferver. Nesta fase podem provar e rectificar o adoçante e especiarias ao vosso gosto.

Agora, podem fazer duas coisas, colocar em formas pequenas ou taças para depois comer como pudim ou então deixar no tacho e levar ao frigorífico para depois transformar tudo numa deliciosa e esponjosa mousse!

Tanto num caso como no outro aconselho a tapar com uma película aderente, colocando-a mesmo por cima do creme, para assim evitar criar uma espécie de crosta na parte superior do pudim.

  

Deixar umas  5 a 6 horas no frigorífico até endurecer e retirar a película.

Como podem ver pelas imagens o aspecto é o mesmo de um pudim flan.

Agora toca a despejar tudo num recipiente e bater até obter um creme esponjoso e delicado!

Distribuir em taças de sobremesa ou mesmo em copos, ficam bem com alguma canela e noz moscada por cima.

Só vos posso dizer que esta receita é altamente recomendável e garanto que para além de ser muito simples podem dar a provar até aos mais gulosos que não vão notar que se trata de uma Fit Dessert !!