Proteína Barata e Boa!!! Ou então não!!!

Quero desde já avisar que o que vou escrever nas próximas linhas é a minha opinião sobre o que considero ser uma aberração da industria dos suplementos alimentares. Com certeza que vou ferir algumas susceptibilidades e inclusive receberei mensagens a dizer que eu não percebo nada do que falo, que me vá informar, que vá estudar, etc. De resto como já aconteceu!  

Independentemente de tudo isto, vou expressar a minha opinião, pois foi para isso (também) que abri este espaço.
Antes de mais e para quem não sabe, devo dizer que já trabalho no mercado dos suplementos alimentares desportivos a quase 20 anos, na altura era difícil explicar às pessoas qual a minha profissão e era usual ouvir coisas do género: "ah vendes de essas cenas que fazem inchar os músculos!", "vendes banha da cobra", "isso é tudo drogas!". Enfim, eram tempos em que precisava de saber mesmo aquilo que vendia pois não contava com o marketing e conhecimento (ou falta dele) que hoje em dia se tem nesta industria. Nessa altura para vender uma creatina tinha que explicar o ciclo de krebs, o que é ATP e ADP e para que serve... Hoje já todos sabem o que é creatina e para que serve (ou acham que sabem!)... Os tempos mudam!

Em todos estes anos já vi e aprendi muita coisa, já vi fabricantes de suplementos a inventarem autênticos produtos de fazer dinheiro baseados em pseudo estudos científicos, com campanhas de marketing agressivas e a prometerem aquilo que nem os anabolizantes prometem! Enfim, já vi muita coisa é verdade, mas hoje venho falar do cúmulo, daquilo que considero um atentado a inteligência de qualquer consumidor de suplementos...

Vou-vos falar de uma proteína que já descobri a algum tempo e que na altura quis acreditar que estava a ver mal, mas hoje, quando me tentaram vender esta proteína por ela ser barata e poder ganhar muito dinheiro a vende-la decidi escrever este post. 

A proteína em causa (até me dá arrepios chama-la de proteína) é a WPS da SoulProject Labs, marca Espanhola que se faz passar por Americana. Imagem apelativa, com frases que indicam ser uma proteína de grande qualidade:

                - 100% Whey protein
                - Com péptidos de Glutamina (como se isto fosse bom)
                - Enriquecida com vitaminas e minerais

Podem ler estas e outras balelas aqui e aqui

Na procura do suplemento de proteína barato o consumidor é enganado (leia-se roubado) pela maior parte desses produtos. Este é apenas um exemplo do que um mercado e uma industria quase sem regras pode fazer sem ninguém dizer nada! Quando chegam ao pé de mim e me dizem que compram um suplemento de proteína whey de 2k (ou mais) por 35€ (ou menos) até me dá arrepios!... Se o consumidor soubesse o que custa um quilo de concentrado de soro de leite 80% talvez pensasse duas vezes antes de comprar uma embalagem destes ditos suplementos...!

Após esta introdução vou então desmembrar este produto e justificar a minha indignação ao ver coisas como estas serem vendidas como se de um suplemento de proteína se trata-se. Mas antes vamos ilustrar um pouco todo este cenário, e para isso está aqui a tabela nutricional e lista de ingredientes:

Ora bem, para um leigo ou menos informado que procura um suplemento de proteína e que baseie a sua escolha na quantidade ou percentagem de proteína descrita na tabela nutricional, este produto parece ser excelente, pois em cada 100g de produto fornece 80 de Proteína!!! Espectáculo!! 
Pois bem... se lerem (e perceberem) a lista de ingredientes, o caso muda de figura! de facto, é aqui que a "porca troce o rabo"!!! 
Antes de continuar, quero dizer que nem tudo é falar mal, se há algo que admiro nesta proteína é o facto de colocarem a proporção de cada ingrediente contido na fórmula, pois sem esta informação seria difícil conseguir saber quão fraco e de baixa qualidade é este produto.

Depois de ler esta lista de ingredientes foi fácil perceber que tipo de produto era este. Passo a descrever as minhas considerações:

- Cada 50g de produto contem 18,5g de proteína do soro de leite!!! Isto equivale a apenas 37%!! quer dizer que este produto que diz ter 100% Whey Protein, tem menos de 40% deste ingrediente!!! Para não falar que não sabemos se é um concentrado ou isolado e qual a sua concentração, mas isso é o de menos, no meu ponto de vista o pior é comprarmos uma proteína que diz ser 100% e na verdade fornece bem menos que metade! 

- Cada 50g de produto contem 12,5g de Taurina!!!! Meu Deus!!! Contas feitas 25% deste produto é Taurina!... 1/4 da embalagem contem apenas um aminoácido! Não queria acreditar que isto era possível mas a SoulProject não teve dúvidas em colocar tal quantidade de Taurina num produto deste género. Meus amigos, a doses ditas normais de suplementação de Taurina andam por volta de umas 3 a 6g por dia deste aminoácido! Estes homens colocam 12,5g em apenas uma dose!! Não tenho palavras para descrever tal atrocidade. 

Façam um exercício comigo: A maior parte dos atletas que compram e consomem um suplemento de proteína toma de dois a três batidos por dia do mesmo, com esta proteína uma atleta poderá ingerir perto de 40g de Taurina por dia!!! 40g de apenas um aminoácido! 40g Meu deus!!... Só posso dizer uma coisa a quem toma este produto: Devolvam já! 

- Cada dose fornece 10g de proteína do leite, neste caso não consigo dissertar muito pois os dados não são claros, não sei qual a concentração mas sei que isto não é whey protein como querem fazer parecer os "100% Whey Protein" na publicidade do produto.

- Como se não chegasse temos ainda umas 5g de uma proteína vegetal sabe-se lá de que fonte, suponho que de trigo para justificar a presença de péptidos de glutamina anunciados. Contudo não fico convencido pois diz que é uma fonte de proteína vegetal isolada e os péptidos de glutamina normalmente provêm do hidrolisado de gluten! 

- Encontramos ainda o tal complexo de vitaminas e minerais com o qual é enriquecida esta fórmula: Vitamina B6!!! sim, resume-se a isto! apenas uma vitamina! Esta vitamina assume o papel de várias e até assume o papel de mineral nesta fórmula, fantástico! 

Conclusão:
Sou um defensor acérrimo dos suplementos alimentares, sobre tudo porque acredito neles quando bem utilizados e quando os mesmos são de qualidade. Não posso compactuar com aberrações deste género e nego-me a aceitar que hajam empresas que à custa de terem uma proteína barata para vender cheguem ao ponto de criar coisas como esta WPS. Para mim este produto é um autêntico fraude e aconselho a quem o fabrica que pense melhor as suas fórmulas, pois não acredito que não possam ter reclamações a curto prazo de utilizadores assíduos desta proteína.
Para quem segue este blogue e ainda não experimentou este produto, fica o alerta! para quem já tomou ou toma agradeço partilhem sua experiência aqui nos comentários!
No meu ponto de vista e sem pelos na língua este "suplemento" é autêntico junk dietético!

Não vou bater mais no ceguinho, mas penso que ficou bem claro e fundamentado o que penso sobre este produto! 

Whey Protein vs Beef Protein

A nova moda da proteína hidrolisada de carne está cada vez a ganhar mais seguidores, será este suplemento melhor que a reconhecida whey protein como as marcas querem fazer parecer? 

Mesmo sem estudos científicos que comparem estas duas proteínas e sem os quais torna-se difícil ter uma base sólida e séria para falar ou tecer comentários sobre as mesmas, vou aqui tentar elucidar a todos os que lêem este blogue, sobre o que penso deste assunto!

Quanto à proteína whey, pouco há a acrescentar, continua a ser a proteína com maior valor biológico (160) mesmo comparada com os hidrolisados de carne (94). As duas são ricas em BCAA's, aminoácidos essenciais para o organismo e sobre tudo para quem "puxa ferro". São proteínas de rápida absorção e fornecem um aminograma bastante completo.

Os suplementos à base de hidrolisado de carne fazem-se valer por argumentos como serem isentos de lactose e muito baixos em hidratos de carbono e gordura. Isentos de gordura saturada e com vitaminas naturalmente presentes. 

Não querendo ser desconfiado, acredito que todos estes argumentos são válidos, mas como acontece com os suplementos de whey protein, eles são válidos para o hidrolisado de carne puro, e não para os suplementos que vemos no mercado à base deste!... Depois de misturados com maleitas e pozinhos mágicos de pirlimpimpim, a coisa já não é bem assim!

Não sei se me faço entender, mas o problema é que alguns suplementos usam e abusam dos argumentos de uma das matérias primas ou ingredientes que fazem parte do bolo, fazendo parecer que aquele produto final goza de todos esses argumentos e características, quando na verdade não é exactamente isso que acontece.

Mas como falar é fácil, passo a exemplificar:

CASO 1: CARNIVOR    

Um dos suplementos pioneiros neste tipo... A Carnivor argumenta forte!

"350% mais concentrado que um bife!"  isto não é de todo mentira mas não vemos suplementos de whey protein a dizer que são 2.000% mais concentrados em proteína que o leite ou 10.000% mais que o soro de leite (líquido)... E de facto são!

Mas isto até é tolerável e não me parece muito grave, pois não acredito que alguém vá andar a fazer contas às concentrações dos suplementos em comparação com os alimentos dos quais derivam. O que queremos saber é que quantidade de proteína de qualidade vamos obter por dose! 

Nesta matéria é onde a Carnivor volta a meter água... Se fizermos as contas, e dependendo do sabor que comprar-mos, a concentração proteica varia dos 64% aos 69% no melhor dos casos! Isto não falando que nos ingredientes encontramos aminoácidos isolados como a creatina monohidrato, bcaas, ornitina e gelatina hidrolisada. Ingredientes estes, que contam como proteína no quadro nutricional e que faz com que não consigamos perceber que quantidade de proteína completa (da carne) temos por dose! Arrisco dizer que se tiver 60% de proteína de carne é uma sorte!

Não quero dizer com isto que a creatina ou os BCAA's não são bons ingredientes, muito pelo contrário, mas o problema é que mesmo com estes aminos e substâncias adicionadas,, a Carnivor, não consegue passar dos 70% de contentração proteica! 

Que quantidade de proteína da carne super espectacular, de rápida absorção, sem gorduras e não sei mais o que, temos por dose??... Uma coisa eu sei, 23g como anunciado no rótulo é que não tem!!

Não me parece de todo uma opção válida para quem quer comprar um suplemento e saber o que está a tomar! Não me cansarei de dizer nunca: Leiam os ingredientes antes de decidir que proteína comprar, lá encontrarão sempre a verdade! Se nos limitamos a ler apenas o quadro nutricional temos grandes probabilidades de ser enganados!

Descobri a pouco um artigo sobre esta proteína num blog português, artigo que podem ver aqui. Este artigo completa um pouco o que posso dizer da Carnivor, pois isto não é um post sobre esta proteína mas sim sobre as proteínas de carne no geral.
 Aconselho a todos a seguirem este blog. É ainda recente mas vão encontrar por lá muita informação útil. É um blog de alguém que como eu que passa o dia todo a tentar convencer as pessoas a mudar de hábitos alimentares e a preocuparem-se mais com o que metem à boca, seja alimento ou suplemento! Deixo desde já aqui os meus parabéns ao JunkFood Unmask e um forte abraço pelo trabalho e coragem!

Continuando...

CASO 2:  Cheetah Hydro Prey

Esta proteína marca Prozis (Xcore Savage) diz-se ser a proteína mais concentrada do mercado: "Cheetah Hydro Prey, da XCORE Savage, é a proteína mais pura do mercado e com a mais rápida taxa de absorção."

Ora bem!... Vamos lá com calma... para afirmar uma coisa destas temos que pelos menos o demonstrar, e na verdade esta proteína o demonstra usando matemática simples: Em cada doseador de 28g fornece uns maravilhosos e quase impossíveis de acreditar 26g de proteína!!!! isto dá uns extraordinários 93 a 94% de proteína!!!(dependendo do sabor).
Estamos sem dúvida perante um produto bem concentrado em proteína e sem dúvida bem melhor que a Carnivor, o que convenhamos não é difícil. 

Então perguntam vocês onde está o "caso" desta proteína?... E perguntam bem! mais uma vez a resposta é a mesma: Leiam os ingredientes e usem a cabeça! 

                                                                                               

Como podemos observar, mais uma vez, a lista de ingredientes deste tipo de proteínas é extensa, extensa demais no meu ponto de vista. O Ingrediente principal que a Xcore savage chama de MHPBi, contém: hidrolisado de carne, creatina monohidrato, glutamina, BCAAs e proteína de ovo. Para além disto temos ainda: alfa-keto.glutaratos de ornitina e de arginina contidos num ingrediente chamado de "K-Eazime" e que supostamente ajuda a absorver a proteína e reduzir (ou eliminar como eles afirmam) os resíduos metabólicos do consumo de proteína!... Bem... Quanto a isto não me vou estender muito, mas parece-me mais uma daquelas chachadas pseudocientíficas!... Temos ainda nesta fórmula a Glicina e maltodextrina, um aminoácido não essencial e um açúcar. A Glicina tem andado muito popular ultimamente no ceio de inúmeros fabricantes de suplementos, pois é uma matéria prima relativamente barata e ajuda a aumentar a contagem de proteína no quadro nutricional. Isto são manobras usada pelos fabricantes para fazer parecer que o produto tem mais proteína do que na realidade tem.

Dito isto, não quero dizer que este produto é mau ou que não serve para nada, nada disso!, mas na verdade a sua concentração de proteína e por sua vez seu baixo índice de hidratos de carbono e gordura deve-se ao facto de estar "enriquecida" com alguns aminoácidos isolados a não ao facto de à sua concentração em proteína "completa" da carne ser elevada!...

Não digo então que este suplemento é fraco, mas pelos 62€ que custam 1,8 Kg de produto mais vale comprar uma Whey em condições (sem aminoácidos nem balelas adicionadas) e, então sim, à parte comprar uma creatina, glutamina e BCAA's. Desta forma podemos tomar os suplementos nas suas doses idóneas e no timing certo, para não falar que a proteína Whey continua a ser a rainha pois o seu valor biológico é maior!

CASO 3: ELITE Primal

Gostava de vos poder dizer que está sim é uma proteína em condições, mas na verdade é mais uma daquelas mistelas onde os aminoácidos isolados fazem parte da fórmula e desvirtua por completo o que considero que deveria ser um suplemento de proteína. Ao ler a lista de ingredientes fica-se na dúvida se estamos a falar de um suplemento de proteína ou de um complexo de aminoácidos isolados!





Esta proteína diz que fornece 27g de proteína por dose e 3 de creatina, ora se destas 27g de proteína 3 são de creatina apenas, então afinal já só tem 24g por dose e nem sabemos quanto ocupam a catrapada de aminoácidos adicionados que ainda tem! É disto que eu falo, com um pouco de sorte teremos umas 20g de proteína de carne por dose de 33g, o que, contas feitas, já só dá 60g por cada 100g de produto (60%). Acho que não preciso de me explicar mais!


De uma forma geral não é fácil encontrar no mercado uma proteína da Carne digna de se chamar assim, eu pelo menos não encontrei, se alguém conhece que me informe. Contudo, não vejo grande vantagem neste tipo de proteína, a não ser para pessoas intolerantes à lactose ou que por alguma razão específica não possam ou não queiram consumir proteína derivada do leite.

Na minha humilde opinião o hidrolisado de proteína da carne é uma excelente proteína assim como o é a albumina de ovo, a caseína e a proteína do soro de leite. No entanto, está ainda longe de ser uma opção válida e séria de proteína, pelo menos até os fabricantes não decidirem fazer um produto sem tantos artifícios e operações plásticas!

Conclusão:
Nada me leva a crer que vamos construir mais massa muscular ao tomar proteína da carne em substituição de uma whey. Acho que é uma moda passageira e que poderá ficar a ser mais uma opção proteica a nível de suplementação. Acredito que num futuro próximo veremos proteínas de soro + carne + albumina. Isto sim seria uma boa ideia!!

Nota:
O que escrevo aqui é apenas a minha opinião e está baseada na minha experiência e conhecimento, a minha opinião pode mudar, e de facto vai mudando de vez em quando. A aprendizagem deve ser constante e a minha mente está sempre aberta a ela. No entanto, o que escrevo reflecte o penso até à data e até prova em contrário. Perdoem-me aqueles a quem possa ter ferido alguma susceptibilidade, mas é a minha forma de ver as coisas.

Obrigado!

Refeições Saudáveis Embaladas - Uma Opção ou Não?

Meus Caros, 
Todos nós que nos preocupamos com aquilo que ingerimos e que de uma forma ou outra seguimos alguma dieta ou estilo de alimentação saudável, sabemos o trabalho que dá, preparar dia a dia as nossas refeições.

Eis então que encontro, a uns tempos a esta parte, algo que me chamou a atenção. Certeza já alguns de vocês já conhecem, a Performance Meals.

Uma marca de comida embalada para desportistas. Segundo o próprio slogan: Nutrição equilibrada para pessoas activas!... Será que sim? é o que vamos ver...

Mandei vir sem mais demora duas embalagens para experimentar o que em teoria seria uma forma de substituir uma ou outra refeição por algo pratico mas que não comprometesse a dieta e que sobre tudo fornecesse nutrientes de qualidade.

Decidi experimentar primeiro o Thai-Style Chicken Breast, ou seja: Peito de frango ao estilo Tailandês! Com nomes bem sugestivos e uma lista de ingredientes que mais parece uma lista de compras, começam as dúvidas sobre o quão saudáveis serão estas embalagens de comida!  

Olhando para o quadro nutricional, é bem patente a presença do nosso tão querido macronutriente, a proteína. Este pacote fornece 48g dela! 

Ainda assim reservo o meu entusiasmo, pois a minha duvida de como se preserva comida já confeccionada num saco plástico durante um ano, continua sem resposta!... Sim, esta embalagem vem com uma data de validade para Setembro de 2013!! Como já a comprei a umas duas semanas e a um armazenista que já a deve ter comprado a algum tempo, calculo que seja um ano de validade (ou mais) desde a data de fabrico.

Segundo a marca, não contém conservantes nem aditivos artificiais e que o segredo está na forma de fabrico. Pelo que percebo o alimento é preparado dentro do próprio saco que serve de embalagem. Com este processo morrem todas as bactérias que poderiam degradar os alimentos e assim consegue-se uma data de validade que até mete impressão e umas embalagens muito práticas e que não precisam de serem refrigeradas ou congeladas ou qualquer outra condição especial para manter os alimentos nelas contidas! 

Dito isto, e já tendo aguçado a vossa curiosidade, vamos sair da teoria e passar à prática! Será que no mundo real estas comidas pré-confeccionadas são tão apetitosas como parecem?... Ora vejamos:

Aqui deixo uma sequência de imagens, que demonstram e ilustram bem o bonito que se pode ser por fora e...

Sim, eu sei, isto não tem lá muito bom aspecto!... Na verdade, e na minha humilde opinião não é só o aspecto que é mau. Esta refeição é salgada e picante que tolhe! Até pode ser a refeição mais saudável do mundo (que não é!) mas o seu sabor e aspecto deixam muito a desejar. 

Enquanto aquecia o pacote no microondas o cheiro até não era mau, a cozinha ficou rapidamente repleta de um cheiro que faz lembrar um restaurante indiano, mas depois de abrir a embalagem e colocar no prato... Meu Deus, tive que ganhar coragem para meter isto à boca.
Depois de provar a primeira garfada, sente-se de imediato o cariz picante e ao mesmo tempo salgado deste prato. Surpreendentemente depois de todo aquele impacto visual e após ter deglutido umas duas ou três garfadas deste género alimentar, o sabor até nem é tão mau quanto se possa imaginar. No entanto, não é, de todo, uma comida saudável!
O molho é espesso e viscoso, suponho que será pela farinha de milho que aparece nos ingredientes. O sabor é bem intenso e ficamos a senti-lo durante horas!

Confesso que fiquei bem desiludido com esta refeição. É verdade que eles têm  mais duas variedades, mas também é verdade que ainda tenho a outra embalagem em casa de "MEXICAN-STYLE BEEF" à espera que eu ganhe coragem ou que haja uma terceira guerra mundial e não tenha mais nada para comer...

Resumindo: Não querendo denegrir estes produtos, dou os meus parabéns pelo conceito, que não sendo pioneiro, é no mínimo inovador. Dou no entanto um conselho: Optar por refeições mais simples e sem tanto sal adicionado seria um primeiro passo a dar.
Pessoalmente não volto a comprar estas refeições, não senti que estivesse a comer algo assim tão saudável, muito pelo contrário, fiquei com aquele sabor na boca durante horas!

Afinal vou continuar à espera de refeições pré-embaladas que sejam dignas de um atleta que procura proteína sim, mas sobre tudo que procura comer saudável!

Manteiga de Amendoim com gordura trans ou interestificada?

A poucos dias atrás, estava a falar com um amigo, que me disse que no Lidl tinham à venda uma manteiga de amendoim "Top". Com um preço ainda mais Top! Ora, 500g por 2,99€ na verdade é bem convidativo. De facto, já tinha ouvido falar desta dita cuja e sendo eu um viciado incondicional por tal género alimentar fui lá então tirar os nabos da púcara!

93% de amendoim! dizem todos contentes aqueles que descobriram já a tal maravilha.

Meus amigos, vamos lá explicar uma coisa, não se deixem eludir, se tem 93% de amendoim os outros 7% estão repartidos pelos outros ingredientes: Óleo vegetal, gordura vegetal e sal.

Podem ter a certeza que essa "gordura vegetal" são gorduras trans ou interestificadas. Qual a pior? venha o diabo e escolha.

Deixo-vos um texto de um blogue Brasileiro que explica de uma forma simples o que são e o que fazem estes bichinhos. 

"Se você é um consumidor atento, deve ter observado um grande número de produtos do super mercado exibindo em suas embalagens o "ZERO% de GORDURA TRANS" ou "NÃO CONTÉM GORDURA TRANS" em letras garrafais. Durante muito tempo fomos ensinados a trocar a manteiga(gordura saturada) pela margarina (gordura vegetal hidrogenada) porque esta não aumenta o colesterol. No entanto ,diversos estudos científicos mostraram que a gordura tipo trans, abundante nos óleos vegetais hidrogenados, é provavelmente muito mais danosa à saúde que a gordura saturada.

Recentemente, em um artigo "on line" do British Medical Journal, pesquisadores britânicos afirmaram que banir as gorduras trans do Reino Unido preveniria milhares de ataques cardíacos e mortes anualmente, e seria uma maneira simples de proteger a sociedade e salvar vidas.

 Você sabe por que a gordura tipo TRANS está sendo substituída nos alimentos processados?

A gordura trans pode causar vários danos à saúde. Entre os mais importantes citamos:

A gordura trans eleva o colesterol ruim(LDL), diminui o colesterol bom(HDL) e aumenta a taxa de triglicerídios, fatores de risco para doença cardiovascular.

A gordura trans aumenta a produção de mediadores químicos inflamatórios relacionados a aumento de incidência de muitas doenças crônicas de nosso tempo(doenças auto-imunes, câncer, infertilidade,etc.)

A gordura trans inibe os receptores da insulina nas membranas celulares provocando resistência insulinica, aumentando a incidência de obesidade e diabetes.

 A solução encontrada pela indústria de alimentos para substituir a gordura trans, é um processo altamente industrializado, chamado interesterificação. O processo químico que produz gordura interesterificada é um tanto complicado, mas, essencialmente, um óleo vegetal natural como o de girassol por exemplo, é combinado com ácido esteárico e vários catalisadores alcalinos. A gordura interesterificada apresenta várias vantagens para os fabricantes de alimentos  processados- aumento do tempo de prateleira do produto e sabor semelhante ao da gordura animal.

A gordura interesterificada está sendo introduzida em diversos alimentos processados para ser o substituto mais "seguro" das gorduras trans. No entanto evidências científicas começam a aparecer que tal pretensão está bem longe da realidade. Estudo publicado na revista Nutrition &  Metabolism verificou que a gordura interesterificada aumentou a resistência insulinica (aumentando a taxa de glicose e/ou diminuindo a produção de insulina), condição esta precursora comum do Diabetes Mellitus e obesidade. Após 4 semanas consumindo dieta rica em gorduras interesterificadas, os participantes do estudo apresentaram significativo aumento da taxa de glicose no sangue ( quase 20%). Este aumento foi até maior que o observado com a gordura trans. Também a produção de insulina caiu 10% na dieta rica em gordura trans e quase o dobro disto na dieta rica em gordura interesterificada. Os resultados do estudo concluem que a gordura interesterificada afeta a produção de insulina pelo seu pâncreas e aumenta a resistência dos tecidos periféricos à ação da insulina.

A gordura interesterificada também reduziu os níveis do bom colesterol(HDL).

A gordura interesterificada provavelmente não estará discriminada no rótulo do alimento.

Se você é daqueles que tem por hábito ler rótulos de produtos que compra no supermercado, não adianta procurar por "gordura interesterificada" no rótulo porque você não vai encontrar. Na prática, se o rótulo do alimento processado contém "óleo vegetal" como ingediente, ou "gordura vegetal hidrogenada", você pode estar certo de estar consumindo ou gordura interesterificada ou gordura trans.

FONTES:

1 Sundram K, Karupaiah T, Hayes K.. (2007). "Stearic acid-rich interesterified fat and trans-rich fat raise the LDL/HDL ratio and plasma glucose relative to palm olein in humans.". Nutr Metab. DOI:10.1186/1743- 7075-4-3. 

2 "New Fat, Same Old Problem With An Added Twist? Replacement For Trans Fat Raises Blood Sugar In Humans", Science Daily, January 18, 2007."

No meu ponto de vista, o ideal e mais saudável será optarmos pelas gorduras tal e qual como estão na natureza. Mais vale usar banha de porco ou manteiga, à usar margarina ou outro tipo de gordura hidrogenada, parcialmente hidrogenada ou interestificada.

Eu era um seguidor e consumidor acérrimo das margarinas, porque engoli toda a campanha pró margarina e anti-colesterol que estas poderosas multinacionais engendraram. Depois de estudar e indagar um pouco sobre esta matéria, descobri que mais vale usar a antiga banha de porco, pelo menos o corpo sabe o que fazer com ela!

Manteiga de amendoim tem que ser feita de amendoim só! sem mixórdias e gorduras estratosféricas!  No mercado há várias, ou então façam em casa, mas não se deixem enganar e não vão atrás do preço. O mais barato não é com certeza o melhor!

Aqui deixo algumas imagens daquelas que já encontrei no mercado e que não aconselho. Algumas delas são apenas cremes de gordura vegetal e amendoim.

Fabricada na Holanda é a que mais
se vê pelos hipermercados e supers
deste país. Mais Hidrogenadas!

Esta está à venda no Corte Inglés!
Hidrogenada + Açúcar + Sal
Que não falte nada! 

Esta não contem mesmo gordura hidrogenada
Mas contem açúcar (melaço de cana) e sal marinho
Durante muito tempo só comia desta, era o mais "natural"
que encontrava!

Mas nem tudo é mau, existem algumas opções ainda válidas a nível nacional:

Ingredientes:
100% Amendoim

Também existe uma Biológica da Marca Próvida, produzida em Portugal, mas não tenho foto dela.

Se alguém sabe de mais alguma agradeço a partilha!

Myo Fusion vs Myo Fusion Probiotic

Penso que a maior parte dos leitores e visitantes deste espaço, conhecem perfeitamente este suplemento de proteína. Myo Fusion da Gaspari Nutrition é de certeza uma das proteínas mais vendidas no mundo. Será que isto faz dela uma das melhores do Mundo? Será que a nova versão "Probiotic" é melhor que a anterior? Será que este suplemento de Proteína realmente é aquilo que promete? ou apenas uma campanha de marketing bem sucedida?...

Estas e outras tantas perguntas serão aqui respondidas e desvendadas.

Vamos então dissecar estes suplementos e descobrir se vale ou não a pena gastar os nossos tão preciosos cobres na compra destas "belas" e "deliciosas" proteínas.

Myo Fusion Probiotic vs Myo Fusiom 

Como podemos ver pelas imagens, pintarola é coisa que não falta a nenhuma das duas. Agora vamos la analisar o que essas embalagens bem catitas escondem realmente por dentro. Começa-mos por olhar,e bem, para os quadros nutricionais e lista de ingredientes das mesmas:

Como podemos confirmar, e como o próprio fabricante também o diz, a quantidade de proteína por serviço na Probiotic continua a ser de 24g como já o era na Original. O que o fabricante não anuncia, é que esta quantidade de proteína é fornecida num serviço de 39g e não de 36 como é o caso da Original. Se a primogénita já não era muito proteica (67%) esta agora quase se torna num MRP, contendo apenas umas (míseras) 62g de proteína por cada 100g de produto!...

De destacar também a perda de vitaminas, da nova versão, nomeadamente a Vit A, C, D, E e Tiamina (B1). Esta vem completamente ausente deste reforço. Não é que fizesse muita diferença mas é mais um pormenor a apontar.
Ainda podemos destacar o aumento dos Hidratos de Carbono nesta versão Probiotic, que passa a fornecer por dose 9g em vez de de 5g da sua antecessora. Quase o dobro! Mas isto vai ser já explicado na analise dos ingredientes.
Nesta primeira vista de olhos podemos denotar uma perca de qualidade e quantidade nutricional da Probiotic em relação à Original. Vamos ver se o desmembrar dos ingredientes descortina o que se passa aqui.

                                                                                                                    PROBIOTIC

Nos ingredientes da Probiotic podemos encontrar algumas novidades em relação à versão Original. Nomeadamente, o facto de conter não uma, não duas, não três mas sim seis tipos de proteína diferentes! parece que agora está de moda! quanto mais fontes proteicas um suplemento de proteína tiver, mais massa muscular aumenta! Seja ela proteína whey nos mais diversos tipos e espécies, proteína de soja, proteína de ervilha e até proteína de arroz! mas não um arroz normal... Arroz integral!... vá-se lá saber..! Eu cá já vi um suplemento com dez tipos diferentes de proteína! deve ser fantástico!
Ironias à parte, este suplemento apresenta como segundo ingrediente a tal proteína de arroz integral (brown rice protein concentrate). O Sr. Gaspari pode dizer o que quiser mas nenhuma proteína de origem vegetal é comparável a uma de origem animal no que toca ao seu valor biológico e à capacidade de construir músculo. Este produto continua a perder pontos..!
Continuando a desmembrar os ingredientes descobrimos outras calinadas a nível de formulação. Logo após ao complexo proteico, aparece  os polímeros de glucose (Glucose Polymer) ou como eu prefiro chama-los maltodextrina. Mas não é isto que considero calinada, pois cada um chama as coisas pelo nome que quiser, mas sim o facto de logo a seguir a este ingrediente ter-mos a taurina e a glutamina, dois aminoácidos muito bons sem dúvida mas que aqui dão uma ajuda a este complexo a subir um pouco a proteína no quadro nutricional. Estes aminoácidos contam como proteína na tabela nutricional, por tanto, dos 62% de proteína que este produto fornece alguma dela provem destes aminoácidos! Quanto a mim, nem 60% de proteínas completas deverá ter este suplemento.
Continuando a analise, e porque sou um pouco preciosista nestas coisas,  encontro aqui uma incongruência que não percebo. Temos uma mistura de ingredientes que são chamados de nondairy creamer, ou seja, substâncias para dar aquela cremosidade ao batido e que neste caso segundo o próprio nome o diz são de origem não lácteo. Ora, é aí que a coisa não bate certo, pois dentro dos parêntesis para alem da lecitina de soja, óleo de girassol e sólidos de xarope de milho entre outros, encontramos caseinato de sódio. Este sim, um derivado do leite! talvez não seja considerado lácteo sei lá! Não encontro lógica para isto a não ser que a palavra "nondairy" esteja a mais. Algum erro de impressão talvez. Por último devemos referir que esta fórmula contem uma substância, que embora seja o último ingrediente, é ele o responsável pelo nome de Probiotic que leva esta proteína. Falo do GanedenBC. Quanto a mim este ingrediente não me convence, acho que na prática um iogurte faz o mesmo efeito, mas isto é a minha opinião!
                                                                       ORIGINAL                                   

Dando uma vista de olhos aos ingredientes da Myo Fusion Hydro (Original), podemos contar apenas 5 tipos de fontes proteicas! mas todas elas de origem animal, o que torna sem dúvida, este produto bem mais bio-disponível que a versão com probióticos. Por outro lado esta fórmula fornece um complexo de gorduras essências e de enzimas que a sua sucessora não contem. Não tem probióticos é verdade, mas tem mais proteína e toda ela de maior valor biológico! No entanto, continua a ter todas aquelas substâncias vazias (cellulose gum, mono e diglicéridos, polímeros de glucose, etc) que nada contribuem para aumentar a qualidade do produto mas que tão bem fazem ao sabor e textura do mesmo!
Dito isto e depois de ter analisado ambas até as suas entranhas, vou tentar classifica-las pelos seus pontos fortes e fracos:

Myo Fusion Probiotic:

Pontos fortes:

- Boa solubilidade

- Excelente sabor e textura (mesmo assim prefiro a anterior)

- Contem lactase

Pontos Fracos:

- Baixa concentração de proteína (62%)

- Sem reforço de vitaminas

- O segundo ingrediente é uma proteína vegetal

- Quase 10g de hidratos por dose

- Não contem as boas gorduras da versão anterior
- Contém quase quatro vezes mais sódio que a Original.

Myo Fusion (Original):

Pontos Fortes:
- Sabor e textura (não há dúvida que é do melhor que já provei no que toca a sabor)
- Complexo de enzimas (lactase e protease)
- Boa solubilidade 
- Fornece mais proteína que a versão Probiotica (67%)
- Complexo de vitaminas (embora ache que, neste ponto, podiam optar mais por vitaminas do grupo B)
Pontos Fracos:
- Concentração proteica baixa (Um suplemento de proteína deveria fornecer no mínimo 70% dela.)
- Cara, não acho nem esta nem a nova versão, suplementos justos no que toca a preço. Na relação Preço/Quantidade de proteína deixam muito a desejar.
- Muitos ingredientes vazios a ocupar espaço na fórmula. (muita parra e pouca uva!).

CONCLUSÕES:

No meu ponto de vista, estas proteínas são autênticos produtos de marketing, onde se investiu bastante na imagem e no sabor do produto. Acho que devem ter contratado alguns mestres de Pastelaria!... Se o sabor fosse sinónimo de aumento muscular então estes dois suplementos estariam no topo da pirâmide alimentar de um culturista!... Mas... Sabemos bem que não é assim, e bem pelo contrário, quanto melhor o sabor de uma proteína, geralmente, mais pós mágicos ela tem! Ela dissolve bem porque tem substâncias que ajudam, ela fica bem espessa porque tem espessantes e outros truques para que isso aconteça, ela sabe bem porque tem bons aromas é verdade mas também porque o sódio está lá presente! Quanto mais "tretas" tiver, menos proteína tem! e não é isso que procuramos num suplemento de Proteína???

Meus amigos, não se pode ter tudo! Para ter um pastel em forma de shake proteico temos um preço a pagar!...

Mas deixando estes pormenores de lado e centrando-me na comparação destes dois suplementos do Uncle Gaspari (Tio Gaspari), que foi isso que me trouxe cá; Sem dúvida que escolho a versão ORIGINAL. Sinceramente a tal patente dos bacillus  Coagulans (Ganeden) não me convence e se é por isso que querem comprar o produto, então dou-vos um conselho, misturem a Myo Fusion com um iogurte natural e não só terão lá os bacillus (lactobacillus neste caso) bem vivos e saltitantes como até o nível de proteína por dose será aumentado!

Já agora podem fazer a famosa Mousse de proteína ou a panqueca, que com este produto ficam qualquer coisa!

Bons Treinos!

Gelatina de Whey Protein

Esta "sobremesa" costumo fazê-la mais no verão, mas hoje tinha comprado um pacote de gelatina Light (sem açúcar) da Condi de um novo sabor, frutos vermelhos e decidi então não só fazer como partilhar aqui no blogue.


Antes de mais quero referir que esta gelatina (Condi) não contem açúcar (sacarose). Em substituição tem adoçantes, maltodextrina e inulina, esta última uma fibra solúvel que não fornece calorias. Podemos fazer com a tradicional Royal ou marca continente, mas não me parece que nutricionalmente seja uma escolha a optar. Basta ver os rótulos para constatar as diferenças:

Esta é a do Continente! Tem pouquinho açúcar não tem?

Esta é a da Condi. Podemos ver bem a diferença aqui
já temos proteína!

Por cada 100g  a gelatina do continente tem 88g de açúcar e apenas 11g de proteína.


já na gelatina da Condi encontramos por cada 100g umas generosas 54g de proteína, marcando apenas 2g de hidratos. Nas fibras temos uns simpáticos 15g, devido à Inulina presente nos ingredientes.


Dito isto passamos aos ingredientes:


1 Caixa de gelatina da Condi (por acaso até fiz só meia caixa!)
1 Scoop de proteína Isolada do soro de leite pura (sem sabor)
500ml de água.

 - Se fizerem a caixa completa (2 saquetas) dupliquem a água e a proteína.
 - Se não tiverem Isolada de whey pura podem fazer com whey sabor a morango. Até fica melhor de sabor!


Preparação:


Aquecer metade da quantidade de água e dissolver a respectiva gelatina nessa água. Na outra metade misturamos a proteína. 
Depois é só juntar e misturar bem. 

Colocar em taças, frigorifico e pronto! já temos uma sobremesa para comer antes de deitar de excelente sabor, sem açucares e muita proteína.

Informação nutricional por meia caixa (1 saqueta de gelatina Condi)


Proteína: 36g
Hidratos de carbono: 1,8g
Fibra: 2,25g
Gordura:0g


Cada taça destas contem metade destes valores.


Versão cremosa:


Para a tornar mais cremosa podemos juntar 1 iogurte natural ou de baunilha mas sem açúcar.

Dica:


Também podem preparar a gelatina normalmente e depois de estar pronta (dura). Colocar num liquidificador a proteína, o iogurte, se quiserem alguma fruta e a gelatina. Bater tudo muito bem e voltar a colocar no frigorífico. Quando voltar a solidificar temos uma rica mousse proteica!




Proteína whey isolada pura não é fácil de encontrar. O seu sabor é neutro, a concentração em proteína é altíssima (90 a 93%) e não temos ingredientes a encher! É bem mais cara que uma whey convencional, mas no lugar dos corantes, aromatizantes e edulcorantes temos proteína pura por grama de produto!!


Comam bem!...

Atum Diurético

Como não só de receitas se faz este blog, aqui vai uma das pesquisas alimentares que cá o Master vai fazendo!
É com muito agrado que dou a conhecer, para quem não sabe, que já existe no mercado nacional um atum em lata com um nível baixíssimo de sódio. Eu mesmo fiquei espantado quando vi a reduzida quantidade de sódio que o mesmo contém. 
Os culturistas deste país podem ficar mais tranquilos, porque a partir de agora, além dos ovos e da peitaça de frango já podem também ingerir quantidades industriais de atum sem se preocuparem em ficarem inchados que nem uns texugos. Devemos agradecer isto a nuestros hermanos do atum Calvo! Lançaram em Portugal um atum em lata com menos 80% de sal que as marcas concorrentes (afirmações da marca). Eu sei que são espanhóis e tal, mas parece-me que desta vez eles dizem a verdade!... 

É claro que peguei logo numa lata para experimentar se realmente se sente a diferença no sabor com tamanha diferença na quantidade de sal. Pois meus amigos posso-lhes dizer que se nota! é bem menos salgado do que qualquer atum em lata que já tenha provado e para além disso é de excelente qualidade!
Acreditem, não tenho nem recebo nenhuma comissão ou desconto especial na compra do atum Calvo. (mas se eles quiserem estou cá para isso!)


Comparemos então esta obra-prima dos mares com outros 
da concorrência, nomeadamente o atum do pingo doce que é uma das melhores compras atunzeiras que se pode fazer no que toca à relação qualidade / preço:


                                           Ora aqui está o Calvo:

Como podem observar e constatar na informação nutricional, este atum tem menos de 0,12% de sódio. Isto quer dizer que precisamos de comer 21 latas de atum para ultrapassar as 2 g de sódio diárias, dose máxima recomendada pela OMS (Organização Mundial de Saúde). Por cima desta quantidade podemos sofrer de hipertensão e doenças associadas a mesma, osteoporose, cancro gástrico, etc...


Atum Pingo Doce:

Neste caso encontramos um 0,47% de sódio. Tem 4 vezes mais que o parceiro da Calvo!... Com apenas 5 latas conseguimos atingir as 2 g de sódio diárias! Conheço muito culturista que ultrapassa este número ao dia. 


Considerações finais:
Se bem que é certo que não só de atum se alimenta um culturista ou qualquer atleta que procure alimentos ricos em proteína, também é certo que a redução do sódio na alimentação trás algumas vantagens tanto a nível de saúde como a nível estético. Ingerindo uma quantidade moderada de sódio mantemos um equilíbrio electrólito no corpo. Muito sal na alimentação, sobre tudo o sal refinado, aumenta a nossa ingestão de sódio e faz com que o corpo expulse outros minerais, indispensáveis, como o cálcio, o potássio e o magnésio causando um desequilíbrio hídrico e causando severos problemas de saúde. 


Por tanto, agora já podemos comer atum sem pensar que vamos inchar como balões ou que os nossos abdominais vão ficar afogados em água! O único senão desta maravilha é ser mais caro; Enquanto que uma lata de atum pingo doce custa uns singelos e anti-crise 65 cêntimos o nosso espectacular atum diurético custa a volta de €1,15!... Não tenho a certeza mas acho que os medicamentos para tratar a hipertensão devem sair bem mais caros!!


Boa Faina a todos!...