Crepe Proteico de Aveia com recheio de Pasta de Amêndoarroba e Doce de Abóbora e Coco sem Açúcar - Gourmet -

Após ter-se instalado a loucura total no facebook do MM com esta publicação e de ter recebido ameaças à minha integridade física caso eu não faculta-se a receita do dito, venho então partilhar com vocês como preparar este delicioso crepe, que tanto pode servir de pequeno-almoço como de sobremesa!

A Base de tudo isto começa pelo crepe propriamente dito, ao contrario do que muitos possam pensar, é a parte mais simples e rápida de todo o processo. Na verdade costumo fazer esta massa à olho e não verifico muito as quantidades, mas vou tentar ser o mais explícito para não falharem. Podem alterar alguns ingredientes ao vosso gosto mas não garanto que o resultado seja o mesmo, esta massa fica sempre bem e é extremamente rápida de fazer!
Bem, vou deixar-me de renhónhó e passar a acção:



Ingredientes para a massa de Crepe:

200ml de clara liquida
2 ovos
25g Farinha de aveia (2 colheres de sopa aprox)
2 Colher de Sopa de Iogurte Grego (Lidl Light 1kg)
pisca de canela (à gosto)
umas gotas de extracto de baunilha
umas pedrinhas de flor de sal (ajuda a intensificar o sabor e fornece minerais)

Preparação:
Colocar todos os ingredientes num liquidificador, copo da varinha mágica ou mesmo num shaker e bater bem até obter uma massa lisa e homogénea. Se por acaso não tiverem nenhum destes artefactos, vão comprar se faz favor! 

Notas: Esta massa pode ser feita no dia antes à noite e pode conservar-se no frigorífico até 2 dias, o que permite poder fazer massa para dois dias seguidos.
Para quem não quiser usar iogurte na massa pode simplesmente omiti-lo ou ainda usar esta outra receita do blogue, aqui

Recheios:

Pasta de amêndoarroba (amêndoa + alfarroba):

Este delicioso recheio nasce de uma técnica culinária arrojada e de dois ingredientes impressionantes. Os ingredientes são pasta de amêndoa e farinha de alfarroba e a técnica é "mexer" !!! Tão simples quanto isso! Só precisamos de mexer e misturar bem a farinha de alfarroba na pasta de amêndoa. Fica uma espécie de nutella mas de amêndoa e sem chocolate. Podem testar com outras pastas de frutos secos, avelã, caju e até amendoim. Se preferirem ainda podem adoçar com mel ou xarope de maple. 

Doce de abóbora e coco sem açúcar: 

200g Abóbora cortada aos cubos

1 Colher de sopa de coco ralado
1/2 Copo de água

1 Pau de Canela

Adoçante ao vosso gosto, eu usei 1 colher de sopa de stevia em pó mas podem usar outro ou então, mel, xarope de agave, xarope de bordo, açúcar de coco, etc.

Este doce foi provavelmente um dos recheios de crepes que mais pedidos de receita recebeu, até tenho vergonha quando a dou, pois é tão simples que tenho ideia que o pessoal deve reagir do género: ah é isto! afinal é cozer abóbora até fazer puré? chamas a isto um doce?... De facto não passa de um puré de abóbora adoçado e aromatizado, mas podem crer que fica delicioso! 

Preparação:

Simplesmente cozer, em fogo lento, a abóbora na água e o resto dos ingredientes e ir mexendo de vez em quando até desfazer a abóbora num puré húmido e macio.

Depois de tudo isto é só preparar os crepes numa frigideira e montar cada crepe com quantidades generosas dos recheios e deliciarem-se com estas delícias dos deuses!

Tortilha de Batata-doce

Sendo um dos meus lemas neste blog colocar aqui receitas bem simples mas com valores nutricionais bem recheados, aqui vai mais uma, que cumpre, e bem, este requisito.

Fiz apenas uma tortilha, e como a frigideira era muito grande para a quantidade que fiz, ficou mais fina do que uma tortilha espanhola. Ma o que interessa é o que tem e não o que parece!

Mais uma vez, esta é uma receita que pode servir de base para outras. No final do post coloco algumas possíveis variações, mas muitas mais podem ser feitas.

Precisamos de:

100g de batata-doce cozida (pesada antes de cozer)

200ml de claras

25g de farinha de amêndoa ou avelã (amêndoa ou avelã moída)

1 Colher de sopa de azeite

O processo de confecção é bem simples, trituramos as batatas com um garfo, fazendo uma espécie de puré. Colocar a colher de azeite neste puré e misturar bem.

A bata-doce é um alimento excelente, que para além dos hidratos de carbono fornece doses consideráveis de vitamina A, C e potássio. Alimento de baixa carga glicémica (9). Menos de metade que o arroz (22). Sem dúvida uma opção bem mais válida a nível de densidade de nutrientes que o arroz, mesmo que integral.

Depois de termos o nosso puré, o próximo passo é misturar o resto dos ingredientes. Misturar tudo com ajuda de um garfo ou umas varas, até conseguir uma massa mais ou menos homogénea.

Esta tortilha podemos fazê-la na frigideira ou no forno. Colocada numa forma untada com azeite, cozer em forno médio (180 a 200ºC).

Desta feita, fiz na frigideira, não estava com tempo nem pachorra de ligar o forno por causa desta minúscula e singela tortilha!

Despejar a massa na frigideira pré-aquecida e cozer em lume médio. Se tivermos um testo que se ajuste à frigideira podemos tapa-la, assim vai cozendo também por cima. Uns 2 a 3 minutos de cada lado, e se tudo correr bem e a nossa senhora das tortilhas ajudar, devemos ter uma deliciosa e bem nutritiva tortilha pronta para ser comida ou levada para qualquer lado!

MUITO IMPORTANTE: Atenção na hora de dar a volta a tortilha. Ela pesa, e não é pouco, se não tivermos alguma perícia com a espátula, corremos o risco de transforma-la em várias tortilhas. O segredo está em deixa-la cozer o tempo suficiente antes de virar.

                                                

Aqui vão algumas imagens da bomba

Linda e maravilhosa, bomba de nutrientes!

Informação nutricional aproximada:

Proteína: 25g

Hidratos de carbono: 30g

Fibra dietética: 5g

Gordura: 18g 

Variantes:

Tortilha de Castanhas:

 - Substituir a batata-doce por castanhas

Tortilha souflé:

- Misturar com a batata-doce 100ml de claras e um ovo inteiro. Os outros 100ml bate-las em castelo e depois envolver com a massa. Colocar numa forma e cozer em forno médio durante  15 a 20 minutos. 

Com Riccotta:

- Misturar à receita 100g de queijo riccotta e um ovo inteiro. Preparar em frigideira ou forno.

Com aveia:

- Misturar à receita 30g de aveia e um ovo inteiro. Preparar em frigideira ou forno.

Como podem ver, são infindáveis as opções, é só uma questão de imaginação e procurar ingredientes de qualidade.

Espero que gostem!

Crepe Proteico

E cá vai mais uma ideia bem interessante para variar o pequeno almoço ou até para usar como sobremesa.

Sou um fã incondicional de crepes, tenho milhares de receitas deles, umas menos boas que outras, umas mais calóricas que outras, enfim, ele há para todos os gostos e necessidades.

Este crepe hiper proteico surge de uma receita mais elaborada mas também menos recomendável para quem esta em fase de queima. Aconselho a todos a experimentarem, fica mesmo bom. 

Mesmo não sendo a receita gourmet, este crepe, tendo em conta o seu valor nutricional, fica uma delicia. É bem simples de fazer e permite as alterações que bem entenderem. Não contém lactose nem gluten (do trigo). Tem proteína à bruta e podemos até come-lo sozinho que fica bom na mesma!

Em todas (ou quase todas) as receitas que coloco aqui, procuro um equilíbrio dos macronutrientes  por as mesmas fornecidos. Esta não fica à margem desta regra. Desta feita vou fazer um crepe com um rácio de proteína / hidratos / gordura de 2:1:1.

Quero fazê-lo mais proteico visto que podemos depois adicionar o toping ou recheio mais adequado: Fruta ou mel no pequeno almoço e manteiga de amendoim para a noite por exemplo. 

Até o podemos usar como sobremesa, com natas e gelado ou com nutella. Na verdade esta massa é bem polivalente.

Nesta receita coloco Stevia, um adoçante vegetal que não tem impacto glicémico. Uso isto pois vou barra-lo com manteiga de amendoim e desta forma apuro os sabores. No caso de o rechear-mos ou barra-lo com algo doce não será, de todo, indispensável este ingrediente.

O que precisamos:

3 Ovos inteiros XL
2 Colheres de sopa de aveia moída (farinha de aveia)
2 Colheres de sopa de avelã moída
50 ml de água fresca
1 Colher de sopa de Stevia em pó (usei da canderel)
1 Colher de chá de canela
1 pisca de flor de sal
1 Gota de aroma de baunilha líquido
Opções:

Podemos usar apenas claras em vez dos ovos inteiros, nesse caso passaria a ser 6 claras (aproximadamente 200ml).

Em vez da avelã podemos usar sementes de linhaça, girassol, chia, etc.

Para aumentar ainda mais a quantidade de fibra podemos misturar algum farelo de aveia ou psyllium em pó.

Preparação:

Mais uma vez, uma receita rápida de preparar, é só juntar os ingredientes num liquidificador ou copo da varinha mágica e bater tudo muito bem até ficar uma mistura bem homogénea.

Deixar repousar a massa uns minutos (se tiver-mos tempo claro! Se não, siga a marinha!).

Aquecer uma frigideira anti-aderente com spray de azeite ou semelhante e colocar uma porção da massa até cobrir toda a área da frigideira com uma camada fina de massa.

Dependendo do tamanho da nossa frigideira, esta quantidade de massa dá para confeccionar dois ou três crepes ultra proteicos. Deixar cozer bem de um lado com o lume não muito forte e quando a parte de cima estiver quase seca virar e deixar cozer do outro lado.

Simples e eficaz! é mais fácil que limpar r... a meninos!

 Depois de estarem prontos e terem um aspecto semelhante com isto:

Podemos morfa-los mesmo assim ou então barra-los com manteiga de amendoim natural à lá Master Músculos:

Ou ainda com uma especialidade minha que proximamente partilharei aqui. Pasta de amendoim com cacau e crocante de avelã. Podendo a coisa ficar com este aspecto:

Posso-vos dizer que não é bem nutela mas que fica uma delicia, ai isso fica! Tendo como ponto forte que nem o crepe nem o recheio tem lactose ou outro açúcar adicionado. Mas deste recheio tratarei noutro post!...

Quanto a valores nutricionais, aqui temos:

O total da receita fornece aproximadamente:

(Só o Crepe)
Proteína:                           25g 
Hidratos de carbono:          12g
Fibra:                                  4g
Gordura:                            11g

O recheio, como é evidente vai alterar estes valores:

Com manteiga de amendoim natural (1 colher de sopa por crepe aprox.):


Proteína:                           34g 
Hidratos de carbono:          20g
Fibra:                                  7g
Gordura:                            25g

Espero que gostem...!