Cookies de Amêndoa Chocochip (Paleo)

Confesso que ando a ficar cada vez mas adepto das receitas paleolíticas e por várias razões, mas principalmente porque são feitas com ingredientes muito completos, auferem de grande densidade nutricional e sobre tudo porque têm um rácio de proteína sempre bem generoso! 

Desta feita decidi tentar fazer umas cookies que fossem saborosas e ao mesmo tempo um lanche ou Snack para qualquer pessoa, até para uma criança de 10 anos! 

De facto não é nada fácil arranjar lanches saudáveis, saciáveis e sobre tudo saborosos para uma criança. Depois de muita luta e algumas experiências menos agradáveis julgo ter chegado a uma receita que superou todas as expectativas... Estes biscoitinhos ficaram mesmo deliciosos!

Outra das premissas era tentar conseguir fazer um snack rico em proteína mas sem ter whey ou qualquer outra espécie de pó de proteína adicionado. Isto claro, para manter o carácter paleolítico da receita.

Então vamos lá explicar como se fazem estas deliciosas cookies capazes de nos tornar num verdadeiro monstro das bolachas!

Ingredientes:

300g Farinha de Amêndoa

40g Óleo de coco ou manteiga 

3 Ovos médios
1 Colher de sopa de farinha de coco

50g Chocolate negro 81% (ver foto em baixo)

1 Colher de chá de fermento em pó

2 colheres de sopa de adoçante em pó à base de stevia (podem usar outro da vossa preferência) 
1 Colher de café de extracto de baunilha (aroma de baunilha líquido)

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 175º, forrar o fundo de um tabuleiro com papel vegetal (o vosso melhor amigo na cozinha). Num recipiente misturar os ingredientes secos, farinha de amêndoa, fermento e farinha de coco, derreter a manteiga ou óleo de coco e despejar sobre os secos juntamente com os ovos e o aroma de baunilha, mexer e amassar bem com a ajuda de uma colher de pau ou semelhante até obtermos uma massa homogénea. Partir o chocolate preto em pedaços pequenos, pode ser com uma faca ou com ajuda de um processador de alimentos dando uns golpes com as lâminas até conseguir algo parecido com isto
Adicionar os pedacinhos de chocolate e envolver bem até ficarem bem distribuídos na massa. Nesta fase podemos provar a massa e acertar sabores se necessário. (adicionar mais adoçante para os mais doceiros)
A massa não fica moldável, fica algo pegajosa, por isso o melhor é usar uma colher de sopa para fazer as nossas cookies. Dispor sobre o papel vegetal as cookies bem distribuidas e em tamanhos idêntico. Se forem muito perfeccionistas podem usar algum tipo de forma metálica ou molde para dar uma forma e visual diferente aos vossos biscoitos. No meu caso como não estava com grande fé na massa foi mesmo à colherada.

Agora só precisamos de 15 minutos de forno e Kabooom:

O Lidl pode ser um supermercado onde se vende muito produto de qualidade duvidosa e onde se podem encontrar à venda as coisas mais incríveis e bizarras, mas uma coisa eles têm boa e eu garanto: Os Chocolates Negros da J.D. Gross...  

Macros por Cookie: Proteína: 4g / HC's: 1,7 / Fibras: 1,6 / Gordura: 6,5g 

Como podem confirmar pelos Macro-nutrientes trata-se de um snack low carb e com um índice glicémico baixíssimo!

Toca a experimentar fazer estas cookies lá em casa!

PS: Se pretendem algo com mais hidratos de carbono e ainda mais proteína podem consultar neste blogue esta receita.

Cookies Proteicas de Aveia, Caseina & Peanut Butter

Deliciosas Bolachas Proteicas de Flocos de Aveia, Caseina e Pasta de Amendoim

Aqui vai mais uma receita para quem gosta de soluções "portáteis" ricas em proteína e com ingredientes de qualidade. 

Não vou fazer aqui introduções longas nem filosóficas como muitos blogues de receitas que costumo seguir. Não porque não goste de ler essas introduções ou de aproveitar estas postagens de receitas para dizer algo mais, mas simplesmente porque não estou com muita pachorra e porque acho que o mais importante neste caso mesmo, é a receita pura e dura!

Estas maravilhosas cookies são muito fáceis de fazer. Eu diria mesmo que elas se fazem com uma "perna às costas"!... Bem, na verdade eu fiz mesmo jus à expressão!! (para quem não sabe, tenho uma perna partida!).

Fiz uma pequena porção, pois a ideia era fazer só para postar no blogue e não para encher a marmita de bolachas, mas se quiserem fazer mais, é só duplicar ou triplicar a receita. Uma coisa garanto, estas Cookies ficam deliciosas!

Vamos então à receita propriamente dita:

Ingredientes:

- 40g Flocos de aveia finos

- 30g Proteína de Caseína sabor a chocolate (usei esta)

- 35g Manteiga de Amendoim Natural (usei Master Peanut)

- 10g Adoçante em pó (Stévia ou Xilitol) (Este) (Opcional)

- 10g Azeite extra virgem ou óleo de coco Virgem Bio derretido (Este)

- 1 Ovo grande ou 80ml de Claras Líquidas

- Flor de Sal qb

Como se pode conferir pelos ingredientes, estamos perante um snack bem saudável, sem açúcar, sem margarinas e sem trigo. 

Podem-se fazer algumas alterações a esta receita, nomeadamente: adicionar cacau em pó, frutos secos, amendoins partidos, chips de chocolate, sementes, etc. O que não aconselho mesmo, é usar Whey Protein, pois vai tornar estas bolachas numa espécie de "fardo de palha proteico".

A Caseína neste caso joga um papel fundamental porque não desidrata tanto no forno.

Pode-se ainda aumentar o nível de fibra, adicionando por exemplo psyllium. Este fornece uma boa percentagem de fibras solúveis sem fazer secar as bolachas.

Preparação: 

Para fazer estas deliciosas Cookies precisamos apenas de misturar todos os ingredientes e misturar/amassar até obter uma massa moldável.

Depois de conseguir uma bola grande, partir em quatro partes iguais, formar pequenas bolas com as mãos e achatar. Seguidamente dispor num tabuleiro forrado com papel vegetas e colocar no forno pré-aquecido a 170º durante 20 minutos.

Pronto! estão feitas as deliciosas cookies que podem servir de lanche portátil ou acompanhar uma boa chávena de café ou chá. Aqui vão algumas imagens destas maravilhosas bolachinhas. Aconselho a clicar nas imagens para verem melhor!... 

Pode-se misturar a flor de sal na massa ou então salpicar antes de meter ao forno. Isto vai puxar pelo sabor do amendoim e dá um efeito doce e salgado que eu adoro. É claro que isto é uma questão de gosto e pode-se simplesmente dispensar a utilização deste ingrediente. Eu salpiquei uma ou duas bolachas para dar esse toque salgado e doce! 

Macros por 100g (2 Cookies) (peso antes de cozer)

Proteína:              23g
HC's:                     17g
Açúcares:              3g
Gordura:               15g
Fibra:                      4g

É incrível como se consegue fazer uma bolacha que se come com grande prazer e que fornece estes Macros!
É de facto uma receita bem simples mas muito aconselhável! Nutrientes de verdade fazem um alimento verdadeiro. 
Bem saciantes e com um índice glicémico baixo, podendo ser usadas tanto em dieta de definição como em aumento!

Estas Cookies são realmente um alimento!