Fajitas de frango à lá culturista

Imagem Ilustrativa

Muito peitinho de frango como um culturista, ele é peitinho de manhã, ele é peitinho ao meio dia, ele é peitinho com batata, com arroz, com salada e até com pão. Seja de frango ou peru, o peito destas aves é bastante popular nas dietas culturistas devido não só a sua quantidade de proteína mas também ao seu baixo nível de gordura. 

Não venho aqui apresentar nenhuma receita revolucionária de frango, venho apenas mostrar mais uma forma de prepara-lo. Para quem faz uma dieta culturista sabe bem o que é comer o dia todo a mesma coisa e andar com a comida atrás. Por isso, para além da comida ser boa e saudável tem que ser prática e sobre tudo transportável

Esta receita não é nenhuma especialidade gourmet nem precisamos de ir ao masterchef para conseguir fazê-lá. Serve também de base para outras aventuras gastronómicas. Aqui vou prepara-la numa versão básica mas é infindável os upgrades que se podem fazer.

Precisamos:

500g de peitos de frango

1 Cebola média cortada em tiras

1 Pimento Verde cortado em tiras

1 Pimento Vermelho cortado em tiras

Alho (pode ser massa de alho)

1 Lima (ou limão)

Pimenta a gosto

Sal marinho a gosto

Azeite e uma frigideira de preferencia anti-aderente.

Preparação:

Cortar em pequenas tiras o peito de frango, temperar com limão, alho, pimenta e sal a gosto.  Se estamos em dieta de definição ou de pré-competição retiramos o sal e podemos colocar mais algumas ervas aromáticas. De preferência deixar marinar uma hora ou mais. Se não tivermos tempo para estes preciosismos toca a meter na frigideira que fica bom na mesma!...

Verter um fio de azeite na frigideira e aquecer. Colocar o frango na frigideira e deixar grelhar virando as tiras. Uns 10 minutos devem chegar para não ficarem secas de mais. 

Reservar o frango e saltear as tiras de cebola e pimentos com um pouco de azeite na mesma frigideira. uns 5 a 7 minutos devem ser suficientes, mas aqui cada um deixa ficar como gosta. Eu cá gosto dos vegetais al dente e não tão cozidos. Mais uma vez se não tivermos pachorra para grelhar os alimentos em separado podemos fazer tudo ao mesmo tempo, só faço em separado porque os tempos de cozedura são diferentes e eu gosto de cada coisa no seu ponto! Mas eu tenho paciência para estas coisas!

Portanto se não tiverem tempo "enfiem" tudo para dentro da frigideira (se esta tiver tamanho suficiente claro!) e toca a preparar!! Chama-se a isto: "pôr a carne toda no assador"

No fim é juntar tudo e está pronto a comer! O acompanhamento pode ser arroz ou massa ou até umas tortitas mexicanas! andalé, andalé!

Informação nutricional:

Nesta quantidade temos sensivelmente 110g de proteína o que para um culturista dá para duas ou três refeições. Nem vou falar dos hidratos ou das gorduras pois para além de não serem mais do que umas 5 a 10g, neste filme não são eles os protagonistas.

Apesar de ser uma comida típica mexicana, é uma forma extremamente saborosa de comer proteína de qualidade. É claro que não falo aqui dos molhos, mas um Guacamole feito em casa assenta aqui que nem uma luva! 

Experimentem!!!

  

Muesli Personalizado

Também chamado de granola, pelos nossos irmãos brasileiros, o muesli é um dos melhores pequenos almoços que um desportista pode fazer. 
No fundo o Muesli ou granola é uma mistura de vários cereais, grãos e frutos secos que fornecem de uma forma bastante diversa uma "porrada" de nutrientes indispensáveis para uma completa alimentação.
Dito isto, vou mostrar neste post como fazer o nosso próprio muesli ao nosso gosto e com os ingredientes que nos dê na gana.


Neste caso usei os seguintes ingredientes e quantidades:


200g Flocos de aveia finos (podemos usar também dos inteiros)
100g Pevides de abóbora
100g Sementes de girassol
100g Nozes picadas
100g Caju cru picados
100g Castanha do Brasil picada
100g Coco ralado
50g Germem de trigo
50g Uvas passas
50g Bagas de Goji
2 Colheres de sopa de óleo de amendoim
4 Colheres de sopa de mel
2 Colheres de sopa de açúcar mascavado
Canela à gosto.

Como podem reparar temos aqui um cocktail de ingredientes bastante interessante. Se tudo correr bem isto dá para fazer 1k de Muesli personalizado. As nozes, cajus e castanhas do Brasil partem-se em pequenos bocados. Pode ser com uma faca ou no liquificador. 
Desta feita vou fazer granola crocante, para isso temos que meter esta catrapada de ingredientes no forno.
Mas antes, vamos ao procedimento de pereparação propiamente dito:


Juntamos todos os ingredientes secos num recipiente (no meu caso uma bacia plástica sem pinta nenhuma). Todos menos as passas e as bagas de goji.

Mexemos tudo muito bem para ficar o mais homogéneo possível

Neste momento já temos um muesli. Se não têm pachorra para seguir os próximos passos coloquem as passas e as bagas do goji (se quiserem) mexam tudo e está pronto a usar.
Neste caso vamos continuar para dar o toque final a este fantástico alimento. 


Numa tigela colocamos o óleo, o mel e o açúcar mascavado, misturamos tudo, podemos aquecer um pouco no microondas para tornar esta geleia menos densa. Depois de tudo bem misturado despejamos na bacia.

Agora vem a parte mais chata, pegamos numa colher de pau e misturamos tudo, tentamos desfazer bem alguns grumos que se vão formando. Nesta altura o meu conselho é mesmo meter as mãos na massa! Esfregar a granola com a mão é a melhor maneira. Podemos colocar uma pisca de sal marinho para puxar pelo sabor.
Depois de tudo bem misturado, colocamos a "alpista" num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal. Vai ao forno pré aquecido a 180 graus.

Muito importante: Abrir o forno e mexer de 5 em 5 minutos virando e revirando para ir torrando homogeneamente todo o preparado. 20 a 30 minutos devem chegar para estar douradinho e crocante. Atenção: deixar torrar de mais não só queima algumas vitaminas e óleos essenciais como torna mais amargo o sabor. Ao ir mexendo de 5 em 5 minutos garantimos que isso não aconteça, pois vamos olhando para o material!...
  
Retirar do forno, deixar arrefecer e misturar então as passas e as bagas de goji.


txanaaahhh!:

Digam lá se isto não tem boa pinta? ah pois tem! e de sabor posso-vos garantir que está qualquer coisa!...


Muito bem, já temos a "alpista" feita, agora é preciso saber como come-la. Aqui vão então algumas ideias:


-Com requeijão ou queijo fresco e doce de abóbora! O doce de abóbora é um opcional pois não será a opção mais dietética mas é uma ideia bem deliciosa!
-Com Iogurte natural e fruta fresca, Kiwi, banana, morangos, etc...
-Misturado no batido de proteína.
-Ou então... sem nada! comer a alpista tal qual como está! fica crocante e deliciosa, na verdade não precisa de grande acompanhamento para se comer, eu é que tenho a mania de inventar!


Aqui vai uma previsão aproximada dos valores nutricionais por 100gr deste super alimento:


Proteína: 16g
Hidratos de Carbono: 38g
Gorduras: 33g
Fibras: 9g
Calorias: 505


Se queremos aumentar o nível de proteína e de fibra podemos colocar umas 100g de proteina isolada whey sem sabor e umas 100g de farelo de trigo. Desta forma ficaria com os seguintes valores nutricionais aproximados:



Proteína: 23g
Hidratos de Carbono: 32g
Gorduras: 29g
Fibras: 12g
Calorias: 505



Há milhares de opções! podemos fazer o muesli como bem entendermos, alterando e alternado os ingredientes à nossa maneira. O que é certo é que ficamos com um super alimento pronto a comer e ainda por cima bem saboroso!!


Hoje fiz com Iogurte Natural, banana e canela!   grande pequeno-almoço! para dietas off seasion claro!...

Espero que gostem!!

A Proteína Whey mais barata do mercado?

Caros amigos,

como trabalhador que sou, ligado ao mercado dos suplementos alimentares e como consumidor, que também sou, venho neste post dar uma excelente noticia (ou não!) a todos os consumidores de whey protein que se queixam de gastar muito dinheiro neste suplemento...

É com grande regozijo que informo que a loja on-line, de nome Prozis, nos oferece o que diz ser "a proteína Whey mais económica do mercado" e Olhando para o preço de €29,99 em Portugal, arrisco mesmo a dizer que deve ser a proteína que diz: "100% Whey Protein" no rótulo mais barata do mercado!... 

Ironias à parte, decidi fazer algo insólito... fui ver a composição nutricional da mesma!!...

Fiquei deveras espantado, não pela quantidade de proteína, que essa é escassa, mas sim por se chamar a isto um suplemento de proteína!! se não vejamos:

Ora bem! 35 gr de proteína por 100 gr de produto? Isto afinal é uma proteína ou não? eu estarei a ver bem? fiz várias vezes refresh na página, Procurei na Prozis de outros países... Espanha, Itália, França e até na Macedónia! reiniciei a máquina, corri o anti-vírus... Enfim...! Só posso pensar que isto é um erro! quer dizer... Não é bem um erro, o preço do produto faz jus a um gainner e não a uma proteína. Vendo as coisas assim até ficamos mais tranquilos.

No entanto, continuamos a ter um produto que diz ser: "a proteína Whey mais económica do mercado" e o que mais tem na sua informação nutricional são hidratos de carbono!... Para além de um rótulo todo catita a dizer cheio de orgulho 100% WHEY PROTEIN como se realmente de uma Whey Protein se tratasse.

Como este tipo de questões me inquietam bastante e efectivamente os €29,99 um preço bastante baixo para dois quilos e tal de proteína, continuei a olhar para aquele quadro nutricional como se de uma mulher se tratasse... tentado desvendar o que estaria por baixo!

Somei os aminoácidos todos e confiro que o somatório é igual a 100. Suponho então que os mesmos dizem respeito à parte proteica da matéria-prima e não do produto final, ou seja, a relação de aminoácidos em gramas que 100g de proteína (e não do produto) supostamente tem. Não sei se me fiz entender mas como esta relação esta por baixo da composição por 100g de produto e em cada 100g de produto temos apenas 34,80g de proteína, seria mais lógico, digo eu, colocar a relação de aminoácidos por esta quantidade e não por 100g, sim, sim, eu sei, veríamos valores muito baixos de alguns aminoácidos, o que comercialmente não é muito apelativo!...

Passando à frente esta questão de marketing enganoso desço no rótulo até a lista de ingredientes... É então nessa altura que me chama a atenção o primeiro ingrediente: "proteinenriched whey powder" ora bem!... Antes de continuar e longe de querer falar mal da Prozis, até porque considero uma empresa que revolucionou o mercado dos suplementos em prol do consumidor, pois é em grande parte responsável pela descida de preços dos suplementos alimentares para desportistas, mas... Por que raio um suplemento dito de proteína há-de ter mais hidratos de carbono do que proteína? (para quem ainda não percebeu, isto é como ter um suplemento de vitamina C com mais vitamina B do que C) e já agora, porquê todo o quadro nutricional está em português e, convenientemente, os ingredientes em inglês?... Pois bem, voltando ao assunto, este primeiro ingrediente é tão só: Soro de leite em pó, e não, proteína de soro de leite em pó, e na verdade está lá... Mas em inglês!...

Eureca!! está descoberto o segredo! Este produto contem na sua maioria soro de leite em pó,  ingrediente este, que para alem de conter escassa proteína é bem rico em lactose, aliás, contem mais lactose que proteína, sim, eu disse lactose, aquele açúcar que muita gente não consegue digerir, o único açúcar que precisa de uma enzima específica para o digerir (a lactase para quem não sabe) e o mesmo que cria aquela camada de gordura por baixo da pele e que os culturistas fogem como se de um monstro se tratasse!! 

Não confundam; É do soro de leite que se extrai a proteína do soro de leite. O soro de leite é aquela água que sobra do coalho quando se faz o queijo. Líquido este, que tem uma percentagem baixa em proteína e relativamente alta em lactose. Pulverizando este líquido obtemos o soro de leite em pó, que no melhor dos casos pode fornecer uns 14% de proteína. Nesta forma, ele é usado na industria alimentar, bolachas, cremes, bolos, etc. 

Deste mesmo liquido se obtém a whey protein ou proteína do soro de leite, mas para isso é preciso que antes da pulverização seja feita a separação da proteína que está contida no soro. Este processo difere dependendo da concentração pretendida em proteína no produto final. Dividindo-se assim em Isolados e Concentrados, sendo os primeiros os que obtêm um percentual superior em proteína que poderá chegar até uns 96% em base seca. 

Mas como eu não sou ninguém nestes assuntos aqui vai um quadro elucidativo:

  
Acho que nem com lupa lá chegamos, vamos mas é fazer um zoom ao que nos interessa:

Como podemos observar o soro de leite no seu estado natural (líquido) contem menos de 1% de proteína. Depois de seco tem, no melhor dos casos, 15% se for soro doce.

O facto de ser doce ou ácido tem a ver apenas com o tipo de queijo produzido, a enzima que se usa para fazer o coalho difere dependendo do tipo de queijo e como tal o soro pode ser então doce ou ácido. Ainda existe os hiper-ácidos. Soro que sobra da produção de caseínatos.

Neste quadro podemos ver o que realmente interessa cá a malta! Proteína pura e dura! a que é usada em suplementação desportiva é a concentrada a 80% e a Isolada a 96%

Não sei se depois de isto tudo ainda querem gastar os €29,99 numa embalagem que fornece 1,1kg de LACTOSE!!  é só fazer as contas!


Talvez a "Proteína Whey" mais económica do mercado afinal não seja tão "económica" nem tão "Whey".


Pessoal da Prozis, não levem a mal, mas a verdade é que não podemos chamar uma coisa a algo que não o é! Podem vender os produtos que bem entenderem aos preços mais baixos, como consumidores agradecemos, mas por favor tenham consciência que há por aí muito consumidor que não tem conhecimentos suficientes para reparar em algo assim! 
A culpa pode não ser vossa, pois este produto foi feito por alguém,suponho, que não a Prozis, mas cabe a vocês passarem a palavra do que realmente esta dentro da embalagem. E uma coisa é certa neste caso, Proteina Whey é que não é! 


Sejamos realistas... Se isto é um suplemento de proteína então o tão reconhecido Mega Mass 2000 bem pode voltar ao mercado! Pois a bem dizer, não lhe deve faltar muito para fornecer a quantidade de proteína, que esta suposta Whey contem!! 




Estarei assim tão errado?...

Mousse de Proteína

Todos sabemos a importância do consumo de proteína para todo aquele que procura o aumento de massa muscular. A proteína, para quem não sabe, é aquele "bichinho" que faz com que os nossos músculos inchem que nem pipocas!... 
Proteína há muita e de muitos tipos! pode ser de origem animal ou vegetal, pode ser vermelha, branca, amarela e até verde, mas seja ela como for, o seu papel no organismo é fundamental. Sem ela não segregaríamos hormonas, não produziríamos enzimas, o nosso sangue não coagulava, não teríamos anti-corpos, enfim, o nosso corpo não funcionava. Mas sobre tudo, sem proteína os nossos músculos não existiam!...


Dito isto, percebe-se de imediato o porque do culturista comer proteína como se não houvesse amanhã! Procura proteína em tudo, não come nada que no rótulo não contenha uma boa dose deste maravilhoso e miraculoso ser! É um autentico dependente dela, não porque a proteína cause dependência mas sim porque sem ela não existiriam Arnold's, Cutler's nem Coleman's...
O culturista torna-se então um autentico devorador de proteína. 


Qual a melhor proteína?...
Ora ai está uma pergunta que entoa na cabeça de qualquer individuo que procure o aumento de massa muscular. A resposta pode ser simples ou complicada, dependendo de como o entendamos. Na verdade qualquer proteína é boa, do frango, do peixe, da vaca, dos ovos, da soja e até da ervilha, são todas óptimas! Cada uma delas fornece um determinado aminograma, único e específico. Cada uma delas fornece aminoácidos essências. Umas fornecem mais de uns outras fornecem mais de outros, mas não podemos centrar, nunca(!), a nossa atenção só numa fonte de proteína.


A tão badalada proteína do soro de leite (whey protein) é sem dúvida a proteína que se conhece com o mais alto valor biológico. Valor este que determina a capacidade que o nosso corpo tem de aproveitar a proteína, ou seja, poderíamos considerar a proteína proveniente do soro do leite a proteína mais eficiente, pois ela é aproveitada pelo organismo como mais nenhuma.  No entanto, cada proteína fornece uma relação de aminoácidos diversa. Por isso a recomendação será sempre variar o máximo quanto possível nas fontes proteicas, claro que tendo em conta que essas mesmas fontes não sejam também ricas em nutrientes menos desejados. Uma chouriça contem proteína, mas não será seguramente uma opção a ter em conta... Pois também é rica em gordura saturada, sódio e de certeza, em mais uma porrada de substâncias nada necessárias na hora de aumentar massa muscular.
Portanto, mesmo no que toca a suplementos de proteína devemos ir variando e tomando vários tipos de proteína. O melhor seria tomar o tipo de proteína adequado na ocasião certa. Por exemplo: Após o treino tomar uma de rápida absorção como a de soro de leite. Antes de dormir uma de absorção lenta ou de absorção gradual como o caseinato de cálcio. De manhã tomar uma mistura de várias, whey, caseína, ovo e soja por exemplo. 
Desta forma aproveitamos as propriedades e benefícios de cada tipo de proteína no momento certo do dia! Mas em relação a este assunto falarei em outros post's mais à frente neste blog.


Como regra geral devemo-nos preocupar em ingerir alimentos ricos em proteína e baixos em gordura saturada e açucares simples. Por isso alimentos como os ovos, os bifes de vaca magros, o atum, os peitos de frango e peru são tão procurados e consumidos pelos culturistas.

Bem, mas eu hoje não estou aqui para dar lições de que tipo de proteína se alimenta um campeão mas sim para mostrar uma maneira de tomar a tal dose de proteína de uma forma deliciosa! 


Pois bem, aqui vai uma "receitinha" para tomar a nossa dose de proteína antes de deitar.


Para isto precisamos simplesmente de:


40g de suplemento de proteína. Preferencialmente uma mistura de várias. Whey, Caseína e Ovo. Nesta ocasião usei a Pure Protein IGF-1 da USN sabor a chocolate. Para mim um dos melhores suplementos de proteína do mercado. Excelente para fornecer proteína ao corpo de forma progressiva.
1 Iogurte Natural (pode ser magro ou não)
1 Colher de sopa de Nozes moídas. (Gordurinha da boa!) 


Preparação:


Colocar um iogurte numa tigela e misturar com a proteína. Mexer com uma colher durante um ou dois minutos até obter uma mousse homogénea e com excelente aspecto. 

Colocar as nozes por cima e reservar no frigorífico durante uns 15 a 25 minutos.

Esta já está no papo! façam a vossa!

O passo a seguir acho que não preciso de o explicar... deliciem-se com estas quarenta e tal gramas de proteína antes de deitar!


Informação nutricional aproximada:
Proteína: 45gr
Hidratos de Carbono: 8gr
Gordura: 8gr
Fibra: 3,5gr


Esta é uma forma de tomar, ou melhor, comer proteína. Aconselho a experimentarem com outros sabores, proteína de baunilha por exemplo, podemos colocar canela por cima, parece leite creme. Com proteína de banana, frutos do bosque, morango, etc, o que não falta são opções. Se estamos a fazer dieta de secagem e restringimos os hidratos esta sobremesa é óptima para saciarmos a nossa vontade de comer açúcar. O melhor de tudo é que quase não contem açúcar!


Experimentem e digam coisas!!