Bolo de Banana Proteico

Esta é mais uma receita muito simples e que funciona sempre. Podemos alterar alguns ingredientes a nosso gosto, mas o resultado será sempre comestível.

Desta vez testei um novo ingrediente que comecei a usar a bem pouco tempo, farinha de coco. Para quem não conhece, a farinha de coco fornece 18% de proteína, é rica em fibras e em gordura, e muito baixa em hidratos de carbono. Não contêm gluten e tem um aroma incrível. Seria tudo positivo nela não fosse o seu preço! É muito cara! Mas se a usarmos em pequenas quantidades cumpre bem a sua função e reduzimos drasticamente a quantidade de açucares de qualquer bolo, assim como a sua carga glicémica. 

O segredo deste bolo esta na cozedura, terá que ser em forno médio (160º) durante uns 40 minutos, ou mais!

No final teremos um bolo bem nutritivo e delicioso, com uma boa dose de proteína que podemos levar e comer em qualquer lado.

Agora os Ingredientes:

200g de Banana (Aprox. 2 Bananas medias)

3 Ovos  grandes (ou 200ml Claras líquidas)

20g Farinha de coco (podemos usar de trigo ou trigo sarraceno mas ai os hidratos vão aumentar)

50g Flocos de aveia (ou farinha de aveia)

50g Proteína Whey de Banana ou Baunilha

50ml Leite de coco

3 Colheres de sopa de Nozes moídas

1 Colher de sopa de Azeite (coloco sempre uma colher de azeite em quase tudo o que faço!)

1 Colher de chá de sementes de papoila

1 Colher de chá de canela em pó

1 Colher de chá de fermento para bolos (ou Bicarbonato de sódio)

Cortar as bananas às rodelas...

Misturar as bananas e o resto dos ingredientes num liquidificador ou batedeira eléctrica até obter uma massa algo parecida com isto:

Despejar esta massa numa forma rectangular (Tipo Bolo Inglês) não muito grande. Untei a forma com spray de azeite e passei por farinha.

Espalhei por cima uns flocos de aveia
para decorar!

 Cozer em forno médio (160º) durante uns 30 a 45 minutos. Esta é a parte mais importante. Este bolo tem tendência a ficar húmido. Apesar de ter uma quantidade generosa de proteína whey e que este ingrediente tende a secar muito, as bananas retêm bastante a humidade. Por isso a cozedura deverá ser lenta.

Tive um pequeno azar, pois tirei-o do forno muito cedo e ele abateu um pouco. Ficou bom na mesma mas aconselho a não tira-lo antes de uns 30 minutos de cozedura!

Este bolo fica com um sabor incrível. Muito bom e bem doce sem ter ponta de açúcar!

Quanto as suas características nutricionais, calculei os seguintes macros aproximados para uma fatia (dividi o bolo em 10 fatias):

Proteína: 9,7g

Hidratos de Carbono: 10,2g

dos quais Açúcar: 4,2g

Gordura: 5,5g

Fibra: 2,7g

Espero que gostem!

Brownie Proteico Choco Whey Com Cobertura Branco e Negro

Companheiros de luta, estou aqui novamente para partilhar com vocês outra receitinha fantástica. Eu sei que muitos leitores deste sitio procuram receitas e dicas simples, e que essa, é uma das razões porque perdem algum do seu tempo a ler as palavras (leia-se bacoradas) que eu por aqui escrevo. Mas desta vez quis complicar, vamos fazer algo mais requintado! 

Esta receita é dedicada a quem, como eu, é fã incondicional do chocolate NEGRO, sim, como eu chamo, chocolate de homem! por que isso de chocolatinho de leite não é d'homem de certeza! Esta receita é para ser apreciada pelos verdadeiros amantes do Chocolate!

Como estamos em época natalícia vem mesmo a calhar um docinho. Mas este não deixa a proteína de parte, muito pelo contrário. Proteína é coisa que não falta nesta deliciosa sobremesa. Muito baixa em açúcar e com gorduras de qualidade, este brownie pode fazer a delícia de qualquer atleta que leve uma dieta mais ou menos rigorosa sem medo de estar a "fugir" ou a ingerir alimentos lixo. Basta reparar no cálculo nutricional que coloco no fim deste post e nos ingredientes usados, para perceber que se trata de um alimento perfeitamente permitido em qualquer tipo de dieta, seja ela para aumento ou perca de peso.

Tenho andado a experimentar novos ingredientes e prontamente verificarão aqui no blogue a inclusão dos mesmos em futuras receitas. Desta vez usei Farinha de Quinoa. Cereal originário dos Andes (Chile, Peru e Colômbia) cultivado pelos Incas. De grande poder nutricional, rico em proteína (14%), vitaminas B1, B2, B3, B6, C, E e Minerais como o Ferro, Fósforo e cálcio. Não contem gluten e é rico em gorduras polinsaturadas (ómega 3 e 6). Na falta dela podem usar farinha de trigo sarraceno ou trigo integral, esta última para quem não suprime o gluten da alimentação. Vou também usar o Leite de coco, por não conter lactose e fornecer uma quantidade de gorduras energéticas que vão dar jeito nesta receita! 

Usei beterraba cozida nesta receita, legume que serve aqui, para manter a humidade no biscoito, pois ao usar whey protein corremos o risco de o mesmo ficar muito seco. Para quem não gosta de beterraba, pode usar na mesma proporção, abóbora ou cenoura cozida. Devo confessar que aquele sabor (a terra) típico da beterraba cozida, que não é apreciado por todos,  mesmo com todo o cacau e o sabor a chocolate da proteína que usei, não desaparece completamente. Nota-se no fundo do paladar, por isso, aconselho a que não gostar da beterraba usar outro legume. Seja como for, a ideia é conseguir um Brownie bem escuro e com sabor bem forte a chocolate.

Agora deixemos a conversa e vamos lá ver o que precisamos:

Para o Biscoito:

150ml Claras liquidas (por acaso não tinha e usei ovos na mesma quantidade)
40g Cacau em pó
40g My whey Chocolate
40g Farinha de aveia (flocos de aveia moídos)
200g Beterraba cozida
40g Farinha de quinoa (pode ser de trigo sarraceno também ou trigo integral)

20g Farinha de avelã (avelã moída)
100ml Leite de coco
2 Colher de sopa de adoçante em pó (Xilitol ou Stevia)
1 Colher de Azeite Extra Virgem 
1 Colher de chá de Bicarbonato de sódio (ou fermento para bolos)

Leite de coco. Usei este
que embora não sendo biológico
não tem espessantes nem
conservantes

Pesagem dos ingredientes.

Coberturas:

Negra:

Chocolate Negro (min. 70%) sem açúcar (usei Pingo doce)

Leite de coco

Branca:

1 Iogurte natural

20g My Whey baunilha

A preparação do Biscoito é muito simples. Misturamos todos os ingredientes secos num recipiente e batemos num liquidificador os ingredientes húmidos. aconselho a cortar a beterraba (se for o caso) para facilitar a tarefa.
Depois é só misturar os secos com os húmidos:

A cor da Beterraba faz-se notar!

Agora, é só despejar esta mistela numa forma de silicone. Eu usei uma com formato de bolo inglês (era a que tinha). Se não tiverem formas de silicone usem alguma anti-aderente de preferência. Outra opção será forrar uma forma com papel vegetal. Isto só para evitar usar gorduras!

Cá temos o dito cujo antes de entrar no Forno!

 Agora é só cozer em forno pré-aquecido a 160º durante uns 30 a 35 minutos aproximadamente. Deverá ficar fofo e com alguma humidade.

Este delicioso biscoito pode ser comido assim mesmo como está, ou ser usado para confeccionar estes pequenos bombons:

Para isto cortamos pequenos quadrados do Biscoito (Usei um cortador de biscoitos). Cobrimos com chocolate negro 70% sem açúcar, derretido e misturado com um pouco de leite de coco para se tornar mais líquido e mais ligeiro. Reserva-se no frigorífico até o chocolate solidificar.

Para fazer o creme branco misturamos umas 20g de proteína Whey de baunilha com um iogurte natural. Misturar bem até conseguir algo como isto:

Cobrir os pequenos bombons com este creme branco e já estão prontos a devorar!

Acreditem que fica uma sobremesa soberba e deliciosa, digna de fazer parte de um jantar especial.

Pode-se testar outras coberturas: Doce de fruta sem açúcar, compota, manteiga de amendoim, pasta de amêndoa ou caju, etc...

Macros por 100g (do biscoito sem cobertura):

Proteína: 25g

Hidratos: 22g dos quais açucares 4g

Gordura: 12g

*Fibra:      9g

*A fibra não é um macro nutriente mas considero sempre relevante a presença dela.

Panqueca de Whey e Requeijão

A pedido de muitas famílias, aqui vai a receita das espectaculares e super famosas panquecas de Whey e requeijão!

Ingredientes:

200ml de claras líquidas
1 Ovo inteiro
33g de My whey de baunilha (ou outra whey com bom sabor de baunilha)
100g de Requeijão (usei de mistura: vaca, ovelha e cabra)
30g de flocos de aveia
Uma colher de café de fermento para bolos
1 pisca de canela.

Preparação:

Eu sei que é um processo muito complicado, mas aqui vai:

Colocar todos uns ingredientes num liquidificador ou copo da varinha mágica e carregar no botão para ligar o aparelho. Bater tudo até obter uma massa cremosa e com bom aspecto.

Aquecer a frigideira pré-untada com azeite ou óleo de coco e cozer em fogo médio. dois minutos de cada lado deve ser suficiente.

Resultado:

Versão Gourmet:

Recheada com manteiga de amendoim natural e toping de chocolate negro 70%

Uma autêntica delicia! 

Se estamos em dieta de pré-competição e os lacticínios não fazem parte das nossas opções alimentares, podemos, em vez do requeijão, usar banana, batata-doce, castanhas cozidas ou tofu! 

Também podemos ignorar este ingrediente mas a panqueca vai ficar mais seca e menos fofa! 

Macros: (só da panqueca sem recheio)

Proteína: 60g
Hidratos: 20g
Gordura: 10g

Espero que gostem! 

Refeições Saudáveis Embaladas - Uma Opção ou Não?

Meus Caros, 
Todos nós que nos preocupamos com aquilo que ingerimos e que de uma forma ou outra seguimos alguma dieta ou estilo de alimentação saudável, sabemos o trabalho que dá, preparar dia a dia as nossas refeições.

Eis então que encontro, a uns tempos a esta parte, algo que me chamou a atenção. Certeza já alguns de vocês já conhecem, a Performance Meals.

Uma marca de comida embalada para desportistas. Segundo o próprio slogan: Nutrição equilibrada para pessoas activas!... Será que sim? é o que vamos ver...

Mandei vir sem mais demora duas embalagens para experimentar o que em teoria seria uma forma de substituir uma ou outra refeição por algo pratico mas que não comprometesse a dieta e que sobre tudo fornecesse nutrientes de qualidade.

Decidi experimentar primeiro o Thai-Style Chicken Breast, ou seja: Peito de frango ao estilo Tailandês! Com nomes bem sugestivos e uma lista de ingredientes que mais parece uma lista de compras, começam as dúvidas sobre o quão saudáveis serão estas embalagens de comida!  

Olhando para o quadro nutricional, é bem patente a presença do nosso tão querido macronutriente, a proteína. Este pacote fornece 48g dela! 

Ainda assim reservo o meu entusiasmo, pois a minha duvida de como se preserva comida já confeccionada num saco plástico durante um ano, continua sem resposta!... Sim, esta embalagem vem com uma data de validade para Setembro de 2013!! Como já a comprei a umas duas semanas e a um armazenista que já a deve ter comprado a algum tempo, calculo que seja um ano de validade (ou mais) desde a data de fabrico.

Segundo a marca, não contém conservantes nem aditivos artificiais e que o segredo está na forma de fabrico. Pelo que percebo o alimento é preparado dentro do próprio saco que serve de embalagem. Com este processo morrem todas as bactérias que poderiam degradar os alimentos e assim consegue-se uma data de validade que até mete impressão e umas embalagens muito práticas e que não precisam de serem refrigeradas ou congeladas ou qualquer outra condição especial para manter os alimentos nelas contidas! 

Dito isto, e já tendo aguçado a vossa curiosidade, vamos sair da teoria e passar à prática! Será que no mundo real estas comidas pré-confeccionadas são tão apetitosas como parecem?... Ora vejamos:

Aqui deixo uma sequência de imagens, que demonstram e ilustram bem o bonito que se pode ser por fora e...

Sim, eu sei, isto não tem lá muito bom aspecto!... Na verdade, e na minha humilde opinião não é só o aspecto que é mau. Esta refeição é salgada e picante que tolhe! Até pode ser a refeição mais saudável do mundo (que não é!) mas o seu sabor e aspecto deixam muito a desejar. 

Enquanto aquecia o pacote no microondas o cheiro até não era mau, a cozinha ficou rapidamente repleta de um cheiro que faz lembrar um restaurante indiano, mas depois de abrir a embalagem e colocar no prato... Meu Deus, tive que ganhar coragem para meter isto à boca.
Depois de provar a primeira garfada, sente-se de imediato o cariz picante e ao mesmo tempo salgado deste prato. Surpreendentemente depois de todo aquele impacto visual e após ter deglutido umas duas ou três garfadas deste género alimentar, o sabor até nem é tão mau quanto se possa imaginar. No entanto, não é, de todo, uma comida saudável!
O molho é espesso e viscoso, suponho que será pela farinha de milho que aparece nos ingredientes. O sabor é bem intenso e ficamos a senti-lo durante horas!

Confesso que fiquei bem desiludido com esta refeição. É verdade que eles têm  mais duas variedades, mas também é verdade que ainda tenho a outra embalagem em casa de "MEXICAN-STYLE BEEF" à espera que eu ganhe coragem ou que haja uma terceira guerra mundial e não tenha mais nada para comer...

Resumindo: Não querendo denegrir estes produtos, dou os meus parabéns pelo conceito, que não sendo pioneiro, é no mínimo inovador. Dou no entanto um conselho: Optar por refeições mais simples e sem tanto sal adicionado seria um primeiro passo a dar.
Pessoalmente não volto a comprar estas refeições, não senti que estivesse a comer algo assim tão saudável, muito pelo contrário, fiquei com aquele sabor na boca durante horas!

Afinal vou continuar à espera de refeições pré-embaladas que sejam dignas de um atleta que procura proteína sim, mas sobre tudo que procura comer saudável!