Barras de Proteína "Low Carb" Baunilha e Coco

Antes de mais, quero agradecer a todos aqueles que de uma maneira ou outra me vão fazendo acreditar que todo este trabalho serve de algo!

Obrigado pelas vossas mensagens e palavras de apoio e sobretudo pelo feedback que vão dando das vossas incursões pelas receitas que por cá vou colocando. 

São muitos os que vão comunicando comigo por mail, mensagem no blogue, pelo Facebook, etc. Peço desculpa se alguma vez me ficou alguma resposta por dar, mas de facto, nem sempre é fácil.

Dito isto, passemos a acção! 

Hoje venho aqui apresentar um hobbie que já tenho a alguns meses a esta parte... Fazer barras de proteína!... E porque raio fazes barras de proteína Master? se podes bem compra-las em qualquer loja? Perguntam Vocês!... Pois a resposta é simples: Porque já estou farto das barras comerciais, porque elas têm 3 mil ingredientes diferentes, porque ás tantas já nem sabemos se aquilo   realmente é bom ou se é mais um daqueles produtos com ar de bom mas na verdade é um autentico veneno!

De facto, todas as barras que se vendem por aí, estão carregadas de ingredientes vazios como por exemplo: Xarope de glicose, xarope de milho, glicerina, dextrose, sal, açúcar, amidos, adoçantes, emulsionantes, humectantes, espessantes e até conservantes.

Basta lerem a embalagem ou rótulo de qualquer barra energética ou de proteína e vão ver a infinidade de ingredientes que estas contêm.

Não estou a dizer com isto, que a partir de agora não vale a pena comprarem mais barras! Mas vou mostrar aqui como é fácil arranjar uma solução a estes suplementos tão práticos. Uma opção bem mais saudável e bem mais saborosa. 

Sendo esta, a primeira receita de barras aqui no blog, vou ser um pouco mais exaustivo e fazer uma espécie de workshop de fabrico caseiro de barras de proteína!

Depois de lida toda esta lenga-lenga e de prestarem muita atenção a tudo aquilo que eu vou explicar, vão ficar uns peritos na confecção de barras de proteína. Vão poder dar asas à imaginação e combinar sabores, usar ingredientes diversos para conseguir uma barra mais energética ou mais proteica, uma barra com ou sem cobertura, doce ou salgada, grande ou pequena... enfim, ficarão uns verdadeiros "Bars Makers"

Os Ingredientes:

A selecção dos ingredientes a usar na confecção de uma barra é a parte mais importante. Primeiro temos que saber o que queremos, que tipo ou tipos de barra vamos fazer: Alta em proteína e baixa em hidratos; Energética, com açucares rápidos ou lentos?; Rica ómega 3; Rica em fibra; Saciante; Baixa em gordura; Low Carb; etc.

Para todos os tipos de barra teremos sempre os ingredientes secos e os húmidos. Os primeiros são na maior parte das vezes os que fornecem grande parte do valor nutricional da barra. Já os líquidos estão apenas para criar a "pasta". Até com água podemos fazer barras. Contudo, ingredientes como o leite de coco, leite de aveia, de arroz, de amêndoa, de avelã, etc, podem fornecer a humidade necessária ao mesmo tempo que acrescentam sabor, consistência, textura e aroma.

No que toca aos ingredientes secos, deixo aqui alguns exemplos que podemos usar no fabrico de barras caseiras: 

Proteínas: Proteína whey, caseina, blends proteicos, proteína de ervilha, proteína de cânhamo, proteína de arroz. Todas estas proteínas podem ser com sabor ou na sua versão plain, sem sabor.

Farinhas: Junto com a proteína temos que misturar algo para dar "corpo" à barra. Podemos usar diversos tipos de "farinhas" dependendo do tipo de barra, sabor ou textura que queremos. Deixo aqui alguns exemplos: Farinha de coco, farinha de amêndoa (amêndoa moída), farinha de aveia, farinha de avelã, coco ralado, flocos de quinoa, cascas de psyillum, cacau em pó, farinha de alfarroba, lucuma etc.

Frutos e Outros: Ameixas, sultanas, tâmaras, manteiga de amendoim, pasta de amêndoa, puré de maçã, bagas de goji, mirtilos, mel, bananas, grão de bico em lata e muitos mais.

Como podem constatar é quase infindável a quantidade de ingredientes e variedade de combinações que se podem fazer entre eles. O sabor da barra tanto pode vir do pó da proteína usada ou de um fruto que coloquemos. Por norma se usamos proteínas neutras teremos que colocar algo para dar sabor e eventualmente algum tipo de adoçante para puxar pelo mesmo.

Preparação:

Regra geral, para conseguir uma barra com uma boa textura e humidade, precisamos de encontrar o equilíbrio perfeito entre os ingredientes secos e os húmidos. Portanto o que costumo fazer é colocar todos os ingredientes secos num recipiente (que me permita amassar) e em seguida vou adicionando pouco a pouco os ingredientes líquidos, até conseguir a textura desejada. Por vezes a massa é tão pegajosa que precisamos de envolve-la com alguma farinha para conseguir moldar as barras.

Vamos lá ver como fiz estas barras de Proteicas (Low Carb) sabor a Baunilha e Coco:

Primeiro os ingredientes e suas quantidades:

Como base podemos usar medidas de volume sem olhar muito ao peso. No entanto, eu peso tudo, pois preciso de fazer cálculos dos valores nutricionais.

Costumo colocar uma parte de Proteína whey para uma parte de farinha ou farinhas. Como neste caso pretendemos uma barra baixa em hidratos, as farinhas terão que ajudar.

Então usei:

1/2 Chávena de Proteína My Whey de Baunilha Ice Cream (66g)

1/4 Chávena de coco ralado (30g)

1/4 Chávena de farinha de coco (36g) e

1 Colher de sopa de farinha de avelã (avelã moída) (10g)

Como ingrediente líquido usei o leite de coco (85ml). De preferência biológico. Há muitos leites de coco nos hipermercados que estão cheios de ingredientes vazios. Queremos algo que nos ingredientes diga: Noz de coco e água. Nada mais!

Torrei um pouco o coco ralado numa frigideira até ficar levemente dourado, desta forma ganha mais sabor! Mas isto não é, de todo, um procedimento obrigatório.

Misturamos os ingredientes secos numa bacia, alguidar, recipiente ou o que tiverem em casa, que dê jeito para amassar.

Incorporamos pouco a pouco o leite de coco, a medida que vamos amassando, quando a massa o permitir usamos as mãos para completar esta tarefa.

Amassar até obter uma bola compacta e homogénea que nos permita moldar as barras. Dividimos esta massa em quatro partes iguais, fazemos uma bolas e vamos moldando até ficar algo parecido com uma barra:

Aqui estão 4 barras já moldadas prontas para serem cobertas com esse maravilhoso
ingrediente, o chocolate negro

 Para a cobertura usei 50g de chocolate negro de culinária sem açúcar. Derreter o chocolate em banho Maria ou no microondas. Se o chocolate depois de derretido ainda estiver muito consistente pode-se juntar um pouco de óleo de coco para o tornar mais líquido e ao mesmo tempo reforçar o aroma a coco desta barra.

Colocar sobre um papel vegetal e refrigerar durante uns 10 a 15 minutos. E temos 4 super barras de proteína prontas a ser devoradas. Estas barras podem-se manter no frigorífico mas não é obrigatório. Costumo embrulha-las em papel alumínio para se manterem em perfeito estado. A validade vai depender dos ingredientes, mas neste caso, temos barras para durar uma semana até serem consumidas.

Como podem ver, não é preciso tirar um curso de pastelaria nem ir ao Master Chef para conseguir fabricar em casa umas barritas proteicas que possam servir de snack ou lanche de forma saborosa e saudável. 

Animem-se e tentem a vossa perícia na cozinha, de certeza ficarão surpreendidos com os resultados.

Aqui vão algumas fotos, com grande pinta diga-se, destas sensacionais barritas de proteína. Podem clicar nas imagens para vê-las mais de perto. Estas aqui ficaram muito boas e bem saborosas, textura excelente, húmidas e bem compactas!

Macros por barra:

Proteína: 16,5g

HC:               11g

Açucares: 2,57g

Gordura:   14,3g

Fibras:        7,3g

Espero que gostem, eu sou fã! 

Bolo de Banana Proteico

Esta é mais uma receita muito simples e que funciona sempre. Podemos alterar alguns ingredientes a nosso gosto, mas o resultado será sempre comestível.

Desta vez testei um novo ingrediente que comecei a usar a bem pouco tempo, farinha de coco. Para quem não conhece, a farinha de coco fornece 18% de proteína, é rica em fibras e em gordura, e muito baixa em hidratos de carbono. Não contêm gluten e tem um aroma incrível. Seria tudo positivo nela não fosse o seu preço! É muito cara! Mas se a usarmos em pequenas quantidades cumpre bem a sua função e reduzimos drasticamente a quantidade de açucares de qualquer bolo, assim como a sua carga glicémica. 

O segredo deste bolo esta na cozedura, terá que ser em forno médio (160º) durante uns 40 minutos, ou mais!

No final teremos um bolo bem nutritivo e delicioso, com uma boa dose de proteína que podemos levar e comer em qualquer lado.

Agora os Ingredientes:

200g de Banana (Aprox. 2 Bananas medias)

3 Ovos  grandes (ou 200ml Claras líquidas)

20g Farinha de coco (podemos usar de trigo ou trigo sarraceno mas ai os hidratos vão aumentar)

50g Flocos de aveia (ou farinha de aveia)

50g Proteína Whey de Banana ou Baunilha

50ml Leite de coco

3 Colheres de sopa de Nozes moídas

1 Colher de sopa de Azeite (coloco sempre uma colher de azeite em quase tudo o que faço!)

1 Colher de chá de sementes de papoila

1 Colher de chá de canela em pó

1 Colher de chá de fermento para bolos (ou Bicarbonato de sódio)

Cortar as bananas às rodelas...

Misturar as bananas e o resto dos ingredientes num liquidificador ou batedeira eléctrica até obter uma massa algo parecida com isto:

Despejar esta massa numa forma rectangular (Tipo Bolo Inglês) não muito grande. Untei a forma com spray de azeite e passei por farinha.

Espalhei por cima uns flocos de aveia
para decorar!

 Cozer em forno médio (160º) durante uns 30 a 45 minutos. Esta é a parte mais importante. Este bolo tem tendência a ficar húmido. Apesar de ter uma quantidade generosa de proteína whey e que este ingrediente tende a secar muito, as bananas retêm bastante a humidade. Por isso a cozedura deverá ser lenta.

Tive um pequeno azar, pois tirei-o do forno muito cedo e ele abateu um pouco. Ficou bom na mesma mas aconselho a não tira-lo antes de uns 30 minutos de cozedura!

Este bolo fica com um sabor incrível. Muito bom e bem doce sem ter ponta de açúcar!

Quanto as suas características nutricionais, calculei os seguintes macros aproximados para uma fatia (dividi o bolo em 10 fatias):

Proteína: 9,7g

Hidratos de Carbono: 10,2g

dos quais Açúcar: 4,2g

Gordura: 5,5g

Fibra: 2,7g

Espero que gostem!

Brownie Proteico Choco Whey Com Cobertura Branco e Negro

Companheiros de luta, estou aqui novamente para partilhar com vocês outra receitinha fantástica. Eu sei que muitos leitores deste sitio procuram receitas e dicas simples, e que essa, é uma das razões porque perdem algum do seu tempo a ler as palavras (leia-se bacoradas) que eu por aqui escrevo. Mas desta vez quis complicar, vamos fazer algo mais requintado! 

Esta receita é dedicada a quem, como eu, é fã incondicional do chocolate NEGRO, sim, como eu chamo, chocolate de homem! por que isso de chocolatinho de leite não é d'homem de certeza! Esta receita é para ser apreciada pelos verdadeiros amantes do Chocolate!

Como estamos em época natalícia vem mesmo a calhar um docinho. Mas este não deixa a proteína de parte, muito pelo contrário. Proteína é coisa que não falta nesta deliciosa sobremesa. Muito baixa em açúcar e com gorduras de qualidade, este brownie pode fazer a delícia de qualquer atleta que leve uma dieta mais ou menos rigorosa sem medo de estar a "fugir" ou a ingerir alimentos lixo. Basta reparar no cálculo nutricional que coloco no fim deste post e nos ingredientes usados, para perceber que se trata de um alimento perfeitamente permitido em qualquer tipo de dieta, seja ela para aumento ou perca de peso.

Tenho andado a experimentar novos ingredientes e prontamente verificarão aqui no blogue a inclusão dos mesmos em futuras receitas. Desta vez usei Farinha de Quinoa. Cereal originário dos Andes (Chile, Peru e Colômbia) cultivado pelos Incas. De grande poder nutricional, rico em proteína (14%), vitaminas B1, B2, B3, B6, C, E e Minerais como o Ferro, Fósforo e cálcio. Não contem gluten e é rico em gorduras polinsaturadas (ómega 3 e 6). Na falta dela podem usar farinha de trigo sarraceno ou trigo integral, esta última para quem não suprime o gluten da alimentação. Vou também usar o Leite de coco, por não conter lactose e fornecer uma quantidade de gorduras energéticas que vão dar jeito nesta receita! 

Usei beterraba cozida nesta receita, legume que serve aqui, para manter a humidade no biscoito, pois ao usar whey protein corremos o risco de o mesmo ficar muito seco. Para quem não gosta de beterraba, pode usar na mesma proporção, abóbora ou cenoura cozida. Devo confessar que aquele sabor (a terra) típico da beterraba cozida, que não é apreciado por todos,  mesmo com todo o cacau e o sabor a chocolate da proteína que usei, não desaparece completamente. Nota-se no fundo do paladar, por isso, aconselho a que não gostar da beterraba usar outro legume. Seja como for, a ideia é conseguir um Brownie bem escuro e com sabor bem forte a chocolate.

Agora deixemos a conversa e vamos lá ver o que precisamos:

Para o Biscoito:

150ml Claras liquidas (por acaso não tinha e usei ovos na mesma quantidade)
40g Cacau em pó
40g My whey Chocolate
40g Farinha de aveia (flocos de aveia moídos)
200g Beterraba cozida
40g Farinha de quinoa (pode ser de trigo sarraceno também ou trigo integral)

20g Farinha de avelã (avelã moída)
100ml Leite de coco
2 Colher de sopa de adoçante em pó (Xilitol ou Stevia)
1 Colher de Azeite Extra Virgem 
1 Colher de chá de Bicarbonato de sódio (ou fermento para bolos)

Leite de coco. Usei este
que embora não sendo biológico
não tem espessantes nem
conservantes

Pesagem dos ingredientes.

Coberturas:

Negra:

Chocolate Negro (min. 70%) sem açúcar (usei Pingo doce)

Leite de coco

Branca:

1 Iogurte natural

20g My Whey baunilha

A preparação do Biscoito é muito simples. Misturamos todos os ingredientes secos num recipiente e batemos num liquidificador os ingredientes húmidos. aconselho a cortar a beterraba (se for o caso) para facilitar a tarefa.
Depois é só misturar os secos com os húmidos:

A cor da Beterraba faz-se notar!

Agora, é só despejar esta mistela numa forma de silicone. Eu usei uma com formato de bolo inglês (era a que tinha). Se não tiverem formas de silicone usem alguma anti-aderente de preferência. Outra opção será forrar uma forma com papel vegetal. Isto só para evitar usar gorduras!

Cá temos o dito cujo antes de entrar no Forno!

 Agora é só cozer em forno pré-aquecido a 160º durante uns 30 a 35 minutos aproximadamente. Deverá ficar fofo e com alguma humidade.

Este delicioso biscoito pode ser comido assim mesmo como está, ou ser usado para confeccionar estes pequenos bombons:

Para isto cortamos pequenos quadrados do Biscoito (Usei um cortador de biscoitos). Cobrimos com chocolate negro 70% sem açúcar, derretido e misturado com um pouco de leite de coco para se tornar mais líquido e mais ligeiro. Reserva-se no frigorífico até o chocolate solidificar.

Para fazer o creme branco misturamos umas 20g de proteína Whey de baunilha com um iogurte natural. Misturar bem até conseguir algo como isto:

Cobrir os pequenos bombons com este creme branco e já estão prontos a devorar!

Acreditem que fica uma sobremesa soberba e deliciosa, digna de fazer parte de um jantar especial.

Pode-se testar outras coberturas: Doce de fruta sem açúcar, compota, manteiga de amendoim, pasta de amêndoa ou caju, etc...

Macros por 100g (do biscoito sem cobertura):

Proteína: 25g

Hidratos: 22g dos quais açucares 4g

Gordura: 12g

*Fibra:      9g

*A fibra não é um macro nutriente mas considero sempre relevante a presença dela.

Panqueca de Whey e Requeijão

A pedido de muitas famílias, aqui vai a receita das espectaculares e super famosas panquecas de Whey e requeijão!

Ingredientes:

200ml de claras líquidas
1 Ovo inteiro
33g de My whey de baunilha (ou outra whey com bom sabor de baunilha)
100g de Requeijão (usei de mistura: vaca, ovelha e cabra)
30g de flocos de aveia
Uma colher de café de fermento para bolos
1 pisca de canela.

Preparação:

Eu sei que é um processo muito complicado, mas aqui vai:

Colocar todos uns ingredientes num liquidificador ou copo da varinha mágica e carregar no botão para ligar o aparelho. Bater tudo até obter uma massa cremosa e com bom aspecto.

Aquecer a frigideira pré-untada com azeite ou óleo de coco e cozer em fogo médio. dois minutos de cada lado deve ser suficiente.

Resultado:

Versão Gourmet:

Recheada com manteiga de amendoim natural e toping de chocolate negro 70%

Uma autêntica delicia! 

Se estamos em dieta de pré-competição e os lacticínios não fazem parte das nossas opções alimentares, podemos, em vez do requeijão, usar banana, batata-doce, castanhas cozidas ou tofu! 

Também podemos ignorar este ingrediente mas a panqueca vai ficar mais seca e menos fofa! 

Macros: (só da panqueca sem recheio)

Proteína: 60g
Hidratos: 20g
Gordura: 10g

Espero que gostem! 

Refeições Saudáveis Embaladas - Uma Opção ou Não?

Meus Caros, 
Todos nós que nos preocupamos com aquilo que ingerimos e que de uma forma ou outra seguimos alguma dieta ou estilo de alimentação saudável, sabemos o trabalho que dá, preparar dia a dia as nossas refeições.

Eis então que encontro, a uns tempos a esta parte, algo que me chamou a atenção. Certeza já alguns de vocês já conhecem, a Performance Meals.

Uma marca de comida embalada para desportistas. Segundo o próprio slogan: Nutrição equilibrada para pessoas activas!... Será que sim? é o que vamos ver...

Mandei vir sem mais demora duas embalagens para experimentar o que em teoria seria uma forma de substituir uma ou outra refeição por algo pratico mas que não comprometesse a dieta e que sobre tudo fornecesse nutrientes de qualidade.

Decidi experimentar primeiro o Thai-Style Chicken Breast, ou seja: Peito de frango ao estilo Tailandês! Com nomes bem sugestivos e uma lista de ingredientes que mais parece uma lista de compras, começam as dúvidas sobre o quão saudáveis serão estas embalagens de comida!  

Olhando para o quadro nutricional, é bem patente a presença do nosso tão querido macronutriente, a proteína. Este pacote fornece 48g dela! 

Ainda assim reservo o meu entusiasmo, pois a minha duvida de como se preserva comida já confeccionada num saco plástico durante um ano, continua sem resposta!... Sim, esta embalagem vem com uma data de validade para Setembro de 2013!! Como já a comprei a umas duas semanas e a um armazenista que já a deve ter comprado a algum tempo, calculo que seja um ano de validade (ou mais) desde a data de fabrico.

Segundo a marca, não contém conservantes nem aditivos artificiais e que o segredo está na forma de fabrico. Pelo que percebo o alimento é preparado dentro do próprio saco que serve de embalagem. Com este processo morrem todas as bactérias que poderiam degradar os alimentos e assim consegue-se uma data de validade que até mete impressão e umas embalagens muito práticas e que não precisam de serem refrigeradas ou congeladas ou qualquer outra condição especial para manter os alimentos nelas contidas! 

Dito isto, e já tendo aguçado a vossa curiosidade, vamos sair da teoria e passar à prática! Será que no mundo real estas comidas pré-confeccionadas são tão apetitosas como parecem?... Ora vejamos:

Aqui deixo uma sequência de imagens, que demonstram e ilustram bem o bonito que se pode ser por fora e...

Sim, eu sei, isto não tem lá muito bom aspecto!... Na verdade, e na minha humilde opinião não é só o aspecto que é mau. Esta refeição é salgada e picante que tolhe! Até pode ser a refeição mais saudável do mundo (que não é!) mas o seu sabor e aspecto deixam muito a desejar. 

Enquanto aquecia o pacote no microondas o cheiro até não era mau, a cozinha ficou rapidamente repleta de um cheiro que faz lembrar um restaurante indiano, mas depois de abrir a embalagem e colocar no prato... Meu Deus, tive que ganhar coragem para meter isto à boca.
Depois de provar a primeira garfada, sente-se de imediato o cariz picante e ao mesmo tempo salgado deste prato. Surpreendentemente depois de todo aquele impacto visual e após ter deglutido umas duas ou três garfadas deste género alimentar, o sabor até nem é tão mau quanto se possa imaginar. No entanto, não é, de todo, uma comida saudável!
O molho é espesso e viscoso, suponho que será pela farinha de milho que aparece nos ingredientes. O sabor é bem intenso e ficamos a senti-lo durante horas!

Confesso que fiquei bem desiludido com esta refeição. É verdade que eles têm  mais duas variedades, mas também é verdade que ainda tenho a outra embalagem em casa de "MEXICAN-STYLE BEEF" à espera que eu ganhe coragem ou que haja uma terceira guerra mundial e não tenha mais nada para comer...

Resumindo: Não querendo denegrir estes produtos, dou os meus parabéns pelo conceito, que não sendo pioneiro, é no mínimo inovador. Dou no entanto um conselho: Optar por refeições mais simples e sem tanto sal adicionado seria um primeiro passo a dar.
Pessoalmente não volto a comprar estas refeições, não senti que estivesse a comer algo assim tão saudável, muito pelo contrário, fiquei com aquele sabor na boca durante horas!

Afinal vou continuar à espera de refeições pré-embaladas que sejam dignas de um atleta que procura proteína sim, mas sobre tudo que procura comer saudável!

Muffins de Abóbora, Nozes e Canela

Viva a todos os que de uma maneira ou outra vão acompanhando o que se passa neste pequeno espaço!

Desta feita vou falar-vos de um vegetal chamado abóbora.

Noutro dia numa dessas visitas domingueiras à casa dos meus pais, trouxe de lá uma abóbora, aliás uma linda e bela abóbora. Um exemplar quase perfeito deste legume prodígio com o qual se pode criar pratos e doces fantásticos!

Este belo exemplar foi a cobaia para mais uma incursão culinária na minha procura infindável, de receitas bem recheadas em proteína, hidratos de carbono e gorduras de qualidade que sejam minimamente consumíveis! 
Na verdade, depois de várias tentativas falhadas das quais não faço posts, pois no final tenho que deitar tudo para o lixo. Desta vez posso dizer que acertei na muche! Estes Muffins ficaram do outro mundo! Provados e aprovados por umas 7 pessoas (talvez menos) de vários sexos, idades e etnias. A opinião foi unânime... Espectaculares! Saborosos! Fofos! Húmidos!...

Estes Muffins foram inspirados numa receita, que costumo fazer, do reconhecido chef inglês Jamie Oliver. Tive que adaptar a mesma para conseguir os valores nutricionais pretendidos e usar ingredientes "amigos" do culturista! Não é fácil fazer Muffins sem usar farinha de trigo, leite, açúcar e manteiga. Menos fácil que os mesmos fiquem algo de jeito sem poder contar com estes saborosos ingredientes, mas depois de todo o esforço lá consegui um resultado bem satisfatório e que aqui partilho com vocês! 

Agora deixemos a conversa e passemos à acção! 


Ingredientes:

500g de Abóbora descascada (de preferência bem jeitosa)
160g Xilitol
6 ovos grandes
Pisca de sal Marinho
150g Farinha de trigo sarraceno
100g Farinha de aveia
50g Albumina
50g Isolado de proteína de soro neutra
50g Flocos de aveia finos
50g Nozes moídas 
2 colheres (chá) cheias de fermento 
1 colher (chá) de canela em pó 
40ml Azeite Virgem extra

Preparação:


Primeiro é preciso descascar, cortar em bocados e pesar a abóbora. Depois temos que pica-la num liquidificador ou processador de alimentos até obter um puré. Não precisamos de passa-la muito, pode ficar grosseira, assim até se sente mais o sabor dela. O objectivo da abóbora é manter a humidade, pois a proteína do soro do leite tende a secar e a tornar em autênticos fardos de palha este tipo de bolos. 

O próximo passo é misturar num recipiente todos os ingredientes húmidos, a abóbora, os ovos e o azeite e noutro recipiente os ingredientes secos. 

Agora é só juntar tudo, os secos com os húmidos e mexer bem até conseguirmos uma mistela mais ou menos homogénea. Lembrar que é normal que fique uma massa grumenta pois usamos ingredientes que o justificam, flocos de aveia, nozes moídas, abóbora, etc...

Agora vem a parte mais importante, a divisão desta trapalhada toda em pequenos casulos de Muffins. Aconselho a colocarem os casulos dentro de umas formas de alumínio ou inox, daquelas que se usam para os pasteis de natas. Esta massa é muito pesada e os casulos de papel não aguentam e podem abrir no forno espalhando a massa toda e tornando o vosso sonho de fazer muffins deliciosos num verdadeiro pesadelo culinário!

Próximo passo: Colocar os nossos embriões de muffins no forno e aguardar uns 20 a 25 minutos para que a magia aconteça!

E vualá!... aqui estão eles! Com grande pintarola e com um aspecto bem delicioso! Podemos colocar uns flocos de aveia por cima antes de irem ao forno, só mesmo para a fotografia!

Como podemos observar nesta fotografia, por dentro ficam bem húmidos e fofos. Posso garantir que de sabor são excelentes e as suas característica nutricionais falam por si.

No total esta receita rendeu 20 Muffins! Como pontos fortes podemos referir o seu baixo teor em açúcar, a maior parte dos hidratos de carbono são amidos. O seu alto teor em fibra, em gordura (da boa), o seu baixo índice glicémico, o seu conteúdo em proteína de qualidade e de uma forma geral a sua densidade nutricional.

Convém também referir que estes Muffins não contêm lactose e o gluten que contêm é da aveia pois o trigo sarraceno não contem gluten. Muitas pessoas intolerantes ao gluten podem comer aveia pois o tipo de gluten neste cereal é diferente, (avenina) e é tolerado por alguns pacientes de doença celíaca.

Informação Nutricional por Muffin (aproximada):

Proteína: 11g
Hidratos: 16g
Fibra:       2g

Gordura:   5g

Espero que gostem!

Dourada no Forno

Todos nos que de uma forma ou outra nos preocupamos com o que metemos à boca, procuramos sempre alimentar-mo-nos da melhor maneira. Sabemos de cor e salteado que o peixinho faz bem, que contem ómega 3 e que ajuda a descer o colesterol, blablablablá!

Por vezes acabamos por nos virar para as carnes porque, para além do sabor, a achamos de confecção mais fácil. Grelhador e pronto! 

Mas na verdade, pegar numa Dourada (ou mais) coloca-la num pirex, com cebola,tomate, alho, louro, limão, azeite e polvilha-la com pimentão-doce, tapa-la com papel de alumínio, coloca-la no forno a 220º e cozer uns brócolos e umas batatas-doce nos 30 minutos que a Dourada demora a fazer... Parece-me também bastante simples!

O resultado é este:

Jantar à campeão! fácil, prático e sobre tudo delicioso. Claro que acompanhar isto com um bom vinho seria a cereja no topo do bolo, mas isso não é para todos!

Bom Apetite! ;-)